Zer deritzozu Roti eta Roti Canai artean?

07/01

Roti canai Indian paratha rotiaren egokitze malaysikoa da

Roti India , beste Hego Asiako herrialdeetan eta Karibe eta Afrikako zenbait tokitan jaten duten alea unleavened bat aipatzen da. Hainbat barietate daude, "roti" eta "roti canai" terminoak bereizteko, North Indian paratha roti (Hego India eta Sri Lankako parotta ) daude. Paratha egiteko, orea ghee (gurina argitua) estalita dago, xehatu egin da, ghee gehiagorekin hautseztatuta, paper-fan bat bezala tolestuta, bobina batean bota eta findutakoan tawa izeneko olio-sareta batean egosi.

Indian migratzaileek sukaldaritza haiekin eta beren herrialde hartutako sukaldaritzan eragin handia izan zuten. Indonesia, paratha roti roti kanabera bezala ezagutzen zen. Malasia bihurtu zen. Singapurren, roti plataa deritzo.

Paratha originalaren eta Hego-ekialdeko Asian egokitzearen arteko desberdintasun nagusia orea prestatzea da. Hegoafrikan, orea lausotzen da. Asiako hego-ekialdean, orea aldendu eta airean jarrita dago, eta olio-gainazalen gainazalaren aurka jartzen da paper xehatua arte. Hegoafrikan, ore finkatua paperaren fan bezala tolestuta dago. Asiako hego-ekialdean, paper-mehe orea gutunazal bat bezalakoa da. Prestaketa edozein dela ere, egosi ogia geruzatuta dago, kanpoko ahul eta pixka bat arina.

Hurrengo sei argazkiek oinarrizko gurpien kanaiak egiten dituzte .

07/02

Errota canai orea egitea

Roti canai orea irina, esnea, gatza, azukrea eta ghee (edo olioa) egiten da. Osagaiak nahastu egiten dira, baloi bat sartu arte, atseden hartzeko. Orea kneading eta berriro atseden hartzeko aukera ematen du. Orduan zatitu eta pilotak bota. Pilotak ghee gehiago (edo olioa) estalita daude, eskuoihal heze batekin estalita eta hirugarren aldiz atseden hartzeko.

Gainazaleko orea lausotuta dago, olio laneko gainazalean.

07/03

Gurina kanai artilea moztu arte

Zoramena nola pizza ogia zozketa egiten baduzu, biratu eta prozesua errepikatu orea bikoiztu edo are diametroa izan arte hiru aldiz irabiatu arte itxaron arte. Pizza ore bezala, roti canai orea bota eta airean jaurtitzen da, eta olio laneko gainazalaren gainazalaren kontra egin du. Pizza orea ez bezala, ez da nahikoa orea findua izatea; roti canai orea jaurtitzen da, biraka eta etengabe bustitzen da ia papera findu arte.

07.07

Ohe bat bezala gutunazal bat bezala tolestea

Orea ia paper moztu laua da eta ghee edo olioa hautseztatu edo ebakita dago. Bi aldeek tolestuta daude, beraz apur bat gainjartzen dira. Ondoren, goian eta behean modu berean tolesten dira. Tolestutako orea altxatzen da eta poliki-poliki erortzen da, zirkulu zakarrean erortzen den modu naturalean. Sukaldari batzuek azkeneko urratsa utzi eta orrazkera forma zuzenean egosi.

07.07

Sukaldaritza gurutzatuan oilasko sareta baten gainean

Plaka beroa ghee (edo olioarekin) eta kaiara erortzen da. Ogia bi aldeetan eginda dago, ilunpeko lekuak agertu arte eta gainazala kurruskaria da. Ghee (edo olioa) bereizi egingo dira geruzak sukaldean zehar bereizteko, ahari txarrak sortzeko.

07/06

Gurutze kanak squashing geruzak bereizteko

Rotai canai sukaldaria egitean , laneko azalera itzultzen da azken prozedurara. Ogiaren perpendikularra duten eskuei esker, gurutze kanai lausotuta aritzen da geruzak bereizteko, ogia fluffy egiteko. Honek unleavened laua ogia eta testura gehiago ematen dio.

07ko 07

Roti canai ohizkoa da lentiloko curryarekin

Roti canai eta curry Malaysiako eta Singapurreko gosalduen plater ezagun bat da, baina baita merienda edo bazkari azkarra ere. Ogia zopa edo beste gisatu batzuekin batera lagundu daiteke, lentzeria curry tradizionalaren ordez.