Babarrun freskoak - edo kimu-babarrunak, deitzen dituztenak bezainbat, plater nagusietako plater koloretsu eta goxoa egiteko. Batzuek egosten edo lurrunetan maite dute, gero baratxuri salteatuak eta gatza, piperbeltza eta cumin eta kayena gehitu dituzten marroiak.
Babarrunak hautatzean, aukeratu kolore biziak, ez direnak. Gazteagoak, babarrunak finagoak dira, erdia erraz erosteko bezain sendoak diren babarrunak. Babarrunak berehala prestatzen ez badituzu, plastikozko poltsa batean hoztu ezazu, gehiegizko hezetasuna xurgatzeko paper eskuoihal batekin.
Babarrunak aldez aurretik prestatu eta berriro berotu daitezke. Marokoko arkume plantxan edo Marokoko Kefta albondigak Butter Sauce-ko albondigak egiteko laguntza bikaina egiten dute.
Ere saiatu Marokoko estiloa Green Bean saltsa patata berriekin.
Zer behar duzu?
- 1 libra (1/2 kg inguru) babarrun fresko
- 1 eta 2 koilarakada gurin (edo oliba olioa)
- 2 eta 4 ale baratxuri txikiak (sakatuta edo fin-fin txikituta)
- Dash gatza
- Dash cumin
- Txipiroi piper pixka bat bota
- Aukerakoa: 2 koilarakada perrexil freskoa (txikituta)
Nola egin
1. Babarrunaren muturrak moztu edo itsatsi, babarrunaren luzera exekutatu dezaketen zuntz guztiak kenduz. Babarrun guztiak ez dira zuntza izango. Babarrunak gehiegizko luzerak badira, erdia moztu edo hautsi dezakete errazago jateko.
2. Garbitu eta xukatu babarrunak.
3. Egosketa edo lurrunketa egosita, babarrunak prestatu.
- Irakiten, jarri babarrun pot batean eta gazi hotzarekin estali. Irakiten egitean, beroa murriztu eta simmer egin arte, 5 eta 7 minutu inguru. Berehala xukatu babarrunak eta izoztutako ur izoztuan minutu bat edo bi jartzen dira, eta gero xukatu berriro.
- Lurrunez, ur gazi kopuru txiki bat bota ontzi batean ontzi batean irakiten irakiten. Gehitu babarrun berdeak, azala eta lurruna, kurruskaria, 5 eta 7 minutu inguru arte.
4. Gurina urtu - edo oliba olioa berotu - zartagin batean edo zartaginean bero ertain eta baxuan. Gehitu baratxuria eta arrautza lurrundu arte; ez erre.
5. Gehitu babarrun berdeak zartaginean eta denboraldian gatza, piperbeltza, kuminoa eta piperbeltzarekin dastatzeko. Zozketa astiro-astiro eta egosi babarrunak berotu arte.
6. Perrexila erabiltzen baduzu, astiro-astiro nahastu eta goialdetik bota ezazu osagarri gisa. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 259 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 55 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 11 g |