Hollandeko Indonesian iragan kolonialari esker, n asi goreng ("arroz frijitua") gaur egungo familia holandar guztietan grapa da. Ez da benetakoa, noski: hain zuzen ere, Holandako bertsioek urdaiazpiko edo hirugiharra erabiltzen dute, hau da, ez da halalik, baina horrek ez du gutxiagorik.
Hozkailu-raideko elikagaien klasikoa da; arroz sobratuaren, barazki, hirugiharra eta arrautzak erabiltzea familia osoa mesedez bete dezaten. Zure hondarrak bazkari bihurtzera ez da dirua aurrezteko modu zaporetsua bakarrik, baizik eta ingurumena gordetzeko ere lagunduko du. . Modu honetan, denbora luzeagoa gustatzen zait orain inoiz baino puntualago. Arrautz frijituekin eta pikillo-entsalariarekin, edo Herbeheretako-Indonesiako rijsttafel-ekin batera zerbitzatu.
Jatorrizko Holandako Boekoe Kita jatorrizko errezeta itzuli eta egokitu dugu. Berriro argitaratu da hemen argitaratzailearen baimenarekin.
Zer behar duzu?
- 4 tbsp. ekilore olioa
- 2 tipula handi (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 6 baratxuri ale (xerratan xehatuta eta xerratan moztu)
- 9 oz./250 g. hirugihar ketua lardons
- 6 arrautza (irabiatua)
- 5 1/2 cups / 900 g. hotza, pandan arroz egosita (edo 2 1/3 cup / 450 g arroz lehorra)
- Zerbitzatu:
- 3 eta 4 arrautza frijituak
- 1 pepino (makila finetan xerratan)
Nola egin
- Olio berotu Indonesian wadjan tradizionalean, ohiko wok edo frijitu handi. Tipula, baratxuria eta hirugiharra pour frijitu minutu batzuk barazkiak beiraztatu arte eta hirugiharra egosi arte.
- Gehitu arrautzak wok-era eta egosi arrautzak hasi arte. Orain gehitu arroz egosia (ikus aholkuak behean) sortak, berriz ere irabiatu.
- Arrautza frijituekin zerbitzatu (ikusi beheko aholkuak) eta xerratan edo pepino entsalada labean (ikus beheko aholkuak).
Aholkuak
Errezeta hau benetan hobe da arroz hotzarekin, arratseko goizean goza dezazun janaria eramateko arroz soberakina. Arroza ere egin dezakezu, batez ere plater honetarako. Hona hemen nola prestatzen dugun arroza:
Garbitu almendra eta ezpurutasunak kentzeko. Arroza garbitu ura kentzeko. Gehitu 1 1/2 cups water pandan arroz kopa bakoitzeko. Ekarri arroza zartaginean bero ertaineko kazola estali batean. Behin hozten denean, berotu baxua eta jarri tapa bat kazolan, lurrera ihes egiteko. Egosi ura xurgatu arte. Sarrailaz betea eta erabilera behar bezala. Ikusi urratsez urratseko argibideak .
- Arrautza frijitzeko:
- Berotu 1 koilarakada olio birjina handi eta astuneko zartagin batean bero handi bat baino gehiago beroa izan arte. Break arrautza handi eta fresko batzuk frijitu. Arrautzak minutu erdi bat egosten utzi eta gero, beroa erdiari buelta ezazu eta egosten jarraitzen du, zartagina okertu eta arrautza olio beroarekin nahastuz, arrautza gailurretan ere egosi. Arrautzak minutu gutxiren buruan prest egongo dira. Arretaz kendu arrautzak zartaginean eta espatula batekin.
- Gure pepinoen entsalada egiteko:
- Ebaki 1 pepino erdi luzetan. Kendu koilaratxo bat haziak. Baztertzeko haziak. Orain moztu pepinoa erdi ilargi xaflatan. Jarri xerra katilu batean. Ebaki 1 chili erdia. Haziak birrindu koilaratxo batekin eta haziak baztertu. Txuleta fin-fin txikitu. Gehitu pepino ontzi batean. Orain entsalada janzteko 2 tbsp ekilore olioa nahastuz, 1 tbsp ozpina arrunta eta azukre, gatz eta piper pixka bat ontzi batean nahastuz. Gehitu entsalada janzteko pepino entsalada zaporea, zozketa eta berehala zerbitzatzeko.
- Sambal ontzi txiki bat eta ketjap manis botila bat ere jarri ohi ditugu, Indonesiako soja saltsa saltsa hori, mahai gainean dastatzeko.
Jarraitu gaitzazu Gizarte-komunikabideetan
Azken Holandako Elikagaien albisteetarako - freskoa izan da - sartu gurekin Facebook-en eta irakurri gure elikagaien argazkiak Pinterest-en.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 830 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 269 mg |
| Sodio | 629 mg |
| karbohidratoak | 114 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 30 g |