Sukaldaritzako arteetan, Allspice Pimenta dioica izeneko landare baten fruitu lehorrak egindako espeziea da. Myrtle familiako kide batek -esplante espainiarrek piperbeltzea nahasten baitzuten baia-, eta horietako bat Peppercorns-allspice Karibe, Ekialde Ertainean eta Latinoamerikako sukaldaritzan erabiltzen da, besteak beste.
Allspice Europarara bidali zuten Karibeko lehen esploratzaileek. Spice bera Old World palates gain ongi etorria izan zen bitartean, britainia Handian eta Espainia huts egin du.
Allspice zaporea kanela, ale, intxaur muskatua eta piperra gogorarazten ditu. Edateko freskotasuna postreak, alboko platerak, ikastaro nagusiak eta edariak zapaltzeko erabil daiteke, besteak beste , ardoa eta sagardoa.
Beheko edo osoa
Allspice lurrean edo osotan erabil daiteke. Behin lurretik ateratzen den arren, azkar pizten da. Baina, oro har, beheko espeziak areagoak edo baia osoa baino biziagoak dira. Askotariko oilasko xixki batzuetan gisatuak edo zopak erabiltzen dira, eta ozpinez eta saltsaz. Lurrean bertsioa postreak erabiliz arrakasta hobea izango duzu, adibidez, pumpkin tarta edo tarta, espezia pastelak eta gingerbread.
Allspice Haragia
Denboraldiko behi edo arkumea errea. Txuleta zure haragian baratxuri ale gisa. Zaporea atsegina da. Edo, baratxuri erdi eta erdi guztiak erabil ditzakezu. Baia tame pixka bat nahi baduzu, egosi gozagarri gisa erabili aurretik.
Horiek labetik 10 minutuz hoz ditzakezu edo hozkailuan hozten utzi zartagin batean.
Allspice-ren zapore mediterraneoa Cincinnati-eko estilo chili distira egiten du, haragi saltsa ongi spaghetti onean edo txakur konbentzien gainean.
Allspice's Jamaican Accent
Allspice ere ezaguna den Jamaikako piper eta kazetaria da. Jamaikako Jerk oilasko osagai nagusietako bat da.
Arrautza errea azukrea, gatza, jengibrea, ale, kanela eta beste belar eta espeziekin konbinatzen da, soja-saltsarekin, limoi-zukua eta olioa marinade bat osatzeko. Oilasko osoko hankak marinadean estali eta gau hozkailuan estali. Oilaskoa egosita edo egosita egos daiteke burdinurtuzko zartaginean.
Allspice eta barazkiak
Zurtoinak, azenarioak, azenarioak edo perretxikoak 1/8 eta 1/4 koilaratxo koilarakada zuritu ditzakezu zapore exotikoagoetarako. Azken finean, zenbat aldiz gurina, gatza eta piperra bakarrik zaporeko ditzakezu? Edo saiatu piper zuri eta beltz nahasketa bat nahasketa lurrean askotariko baia.
Allspice-ren ordezkapenak
Errezeta batek allspice deitzen badu eta ez duzu inolako ordezko nahastu, zati berdineko aleekin, beheko kanela eta lurrean muskatua nahastuz. Alderantziz, ez baduzu intxaur muskatua, aleik edo kanela eskuz erabili, xerra zuria erabili ordez.
Biltegiratze aholkuak
Mantendu zure zainzuria freskoa eta erabilgarri egoteko zuzeneko eguzki-argitik urrun dagoen ontzi batean edo beste edukiontzi batean gordetzeko. Urteak iraungo ditu, osorik edo lurrean. Ez da izoztu edo hoztu beharrik.