Belar berde distiratsuak baratxuriaren aholku bat ematen dio platerei
Denok jaki gozoak ezagutzen ditugu, belar berde distiratsuak belar asko sarritan agertzen dira, eta tipulak zaporez osatutako platerak gehitu. Ba al dakizu baratxuriak ere? Baratxuri-tipulak (izen botanikoa Allium tuberosum ) tipula tipulinak bezala ere aurki daitezke, "txipiroiak" besterik ez direlako baina baratxuriak bezala dastatzen dituzte. Kremazko tipula hutsak direnez, baratxuriak tipulinak bereizten dira, hosto lauak, zabalagoak eta lore zuri lurrintsuak.
Bestela, belar horiek itxura oso antzekoak dira.
Baratxuri txikiak txibiak, Ekialdeko baratxuriak, Asian tipulak eta txerrikiak ere ezagutzen dira. Txinaren hego-mendebaldeko jatorria dela eta, 4.000 urte baino gehiagotan bizi izan dira, eta Asia osoko beste leku batzuetan ere landu izan dira mundu osoko sukaldaritzako erabilerarako. Alabaina, baratxuriak ere ezagunak dira landare apaingarriak izatea.
Baratxuri txibiak identifikatzea
Baratxuri chive landare iraunkorra da, zuntzezko bonbilla batetik hazten dena. Beste tipulak eta baratxuriak ez bezala, ordea, baratxuriaren tipula bonbilla ezin da aldatu. Belar-itxurako hostoak eta lore ugariak 12 eta 15 hazbeteko altuera dira eta mugak edo edukiontziak landatzeko ezin hobeak dira, baita belar lorategia ere. Usain atsegina gehituz gain, tximeletak ere erakartzen dituzte. Loreak lehorrean eta moldaketak erabil daitezke.
Sukaldaritza baratxuri zurituarekin
Izenaren arabera espero zenez, baratxuri tipulak baratxuri zapore dotorea daukate.
Baratxuri tipulak oso onak dira baratxuri xamurrez ihes egiten dutenentzat, tipulino freskoen edo scallionen zapore indartsua zaintzen ez dutenentzat. Asiako plateretan oso erabiliak dira, baina baratxuri-tipulak ere erabil ditzakezu, tipulin tipikoekin (entsalada, zopak eta osagarri gisa).
Gazta bigunez nahasten dira, baita belar gurin batean ere. Merkatuan erosten denean, ziurtatu hosto uniforme eta berdeak usain freskoa bilatzen duzula.
Baratxuri zatitu hazten
Zure baratxuri tipulak hazten diren edertasunaz gain -bere eskeintzen dituztenen gainetik ere edertasuna- iraunkorrak direla eta, landatu behar dituzu behin bakarrik, udaberriko udararen bidez gozatu ahal izango duzu. Hiru urtez behin landarea zatitu behar duzu eta beste leku batean landatu edo lehortzen baduzu, bestela, baratxuriak landareak zure lorategian hartuko du. Baratxuri txikiak mozten direnean, lurra hurbiltzea hazkundea ahalbidetzeko. Negarreko baratxuri freskoa kontserbatzeko nahi baduzu, lehortu edo izoztu egin ditzakezu.
Baratxuri zipriztindutako abantailak
Baratxuri txikiak ez dira ederrak eta zaporetsuak bakarrik, baina hainbat osasun prestazio ere badituzte. Gosea estimulatzen dute, digestio-sistema laguntzen dute, propietate diuretikoak dituzte eta odol-zirkulazioa sustatzen dute.