Euri-zur arrautzak udaberrian zaporea dakar taula
Aneta arrainak naturalean biltzen ditu ozpinetakoak. Ez da harritzekoa estatubatuarrek urtero 2.500 milioi kilo baino gehiago kontsumitzen dituztela, kosher dills izatearen barietate izateaz gain. Europan eta Asian, aneta luzea izan da, nekazaritza-ustiategi garrantzitsu bat Nordic herrialdeetan. Ekialdeko Europako etorkinak New World-era eraman zituzten ohizko errezeta ugari.
Hosto berde eta mehe berdeek belar aromatikoa deitzen dute ( aneta zuritu) edo oliotzako hazien lau hazia.
Dill lorategian edo ontzietan hazten erraza da. (Zeure hazten bazaude, kontuan izan hazien heldua toxikoak direla hegaztientzat.) Lore zuriak edo horia jangarriak agertzen direnean, landareak hosto frondagarriak sortzen jarraitzen du. Baina loreak gehi ditzakezu poteak biltzea bisualki sorpresa egiteko edo entsalada osagarri gisa erabiltzeko. Eta aneta hazia biltzea nahi baduzu, lore hazkuntza sustatu behar duzu.
Dill Weed jatorria
Anethum graveolens botanikoki ezaguna, aneta perrexila eta apioa bezalako familia berekoak dira, baina bere generoko espezie bakarra da. Ekialdeko Mediterraneoko eskualdea eta Mendebaldeko Asia da. Hitza ingelesez Dylla izeneko nori zaharretik datorkio . Ka III. Mendeaz geroztik idazteaz gain, testu mediko egipziarrek aipatu zuten.
Erromako I. mendean, aneta zinka zorte ona zen. Antzinako Egiptoarrek sorginak eta afrodisiako gisa erabiltzen zituzten.
Greziarrek, onela esan zuten aberastasuna. Kulturen askok landutako sendagaiak sendatzen ditu, bereziki urdaileko kezkarik lasaitzeko gaitasuna. Biblia ere aipatzen da. Puritans eta Quakers-ek seme-alabak emandako haziak eman zizkieten Eliza jateko gogoa jartzen duen bitartean. Modernoak jakinduriak anilla hazien kredituak ematen ditu arnasa hartzerakoan eta antibacterian, gehiegizko edulkorako emakumeak esnea ekoizteko eta kolikoak arintzeko.
Dill Weed erabilerak
Amabia-landareen zaporea likorea edo zapore antzekoa da. Landarea, sarritan, mihiluaren frondekin nahastea da. Gehitu edalontzia freskoa sukaldaritza amaieran, zaporea eta kolorea mantentzea. Aneta haziak xehatu edo lurrean edo osorik sartu daitezke fase lehenago, beroak benetan zaporea ekartzen baitu. Eztia belar freskoaren zaporeak ez du belar lehorrerantz eramaten, nahiz eta supermerkatuko espezieen sekzioetan eskuragarri.
Desugerketa espezie gisa erabiltzeaz gain, kalabazin eta udako squash, zainzuriak eta espinakak afinitate naturalak ditu. Ur hotzarekin osagaiak osatzen ditu, esate baterako, sardinzar eta izokina, eta errezeta nabarmentzen du errezeta borschtentzat . Zapore nahastezina gehitzen dio entsaladen belar nahasketei, eta sarritan tzatzikoan agertzen da , beste greziar plater klasiko batzuen artean.