Espezie askotarikoak Marokoko sukaldaritzan erabiltzen dira, saltsa aberatsak, zaporetsu eta zesty - baina ez gehiegi minak - alboko platerak eta entsaladak.
Espeziak freskoak onenak dira
Moroccans-ek bere espezieen hornikuntzara jo ohi du. Horrek esan nahi du espeziak zaharrak eta mingotsak oso gutxitan sortzen direla. Marokoko plater bat egosten denean emaitza onenak lortzeko, ziurtatu espeziak freskoak erabiltzen ari zarela.
Lau oinarrizko espeziak
Lau espezietako hauek badituzu, oinarrizko haragiak eta landare- tagines eta gisatuak egiten has zaitezke .
- Salt
- Pepper
- Ginger
- turmeric
Beste Espeziak Orokorrak
Hona hemen beste marroi sukaldaritzan maiz aurkituko dituzun beste espeziak.
- Saffron
- Paprika
- cumin
- Cinnamon
- Piper zuria
Ras El Hanout
Ras El Hanout lurrean espeziak nahasketa bat da. Izenaren araberako itzulpen literala "dendaren arduraduna" da, "denda onena" esan nahi duena. Ras El Hanout-en errezetak aldatu egiten dira, baina askotan sartzen dira kardamomo, intxaur muskatua, anisa, mace, kanela, jengibrea, hainbat piper eta turmeric.
Espezieen zerrenda osoa
Marokoko sukaldaritzan erabiltzen diren espezien glosarioak Marokoko sukaldaritzan erabiltzen diren espezieak zerrendatzen ditu .
Espeziak neurtzea
Denboraldiaren hobespenek asko aldatzen dira, Marokoko sukaldaritzarik gehienak memoria eta esperientziaz, idatzizko errezeta neurri zehatza jarraituz. Hartu galdeketa "Zehaztasunez nola neurtzen dituzun espeziak" irakurleak zehatzak edo gutxi gorabeherakoak diren ikusteko.