definizioa:
Gurutze gorri eta beltzak ( Zante currants , mahaspasekin ez loturikoak) askotan postre alemaniarren osagaiak dira eta, batzuetan, haragi-platerak. Berrogei gereziondoa Europako XV. Mendetik aurrera landatu da, Ribes espezie desberdinak zeharkatuz, Ribes rubrum var. Domesticum egiteko . Landatutako gorrixka (ortografia onargarria da), zuhaixka zurtoinetik dator, Europan 5 hazbeteko altueran.
Beren fruituak errekak edo mahats-antzeko klusterrak eramaten dituzte fruta biltzen, nahiko erraza.
Johnna Bautista jaiotzatik datorren urtebetetzea dela-eta, "Johannisbeeren" izeneko alemaniar pasadizoa da, lehenengo baia heldu den denboraldian.
Nectar eta azukre bakoitzeko ehuneko handia dutenez, oso aberatsak dira. Erosi gereziondoak landareak erosi ahal izango dituzu, esate baterako, Monrovia Nursery edo ediblelandscaping.com.
Black currants
Black currants ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", sukaldaritza alemanean ere erabiltzen dira, nahiz eta gorriak bezain ezagunak ez izan. XVI. Mendetik lorategietan landatu dira, agian lehenago ere. Uztailean abuztuaren bidez biltzen dira. Batez ere, Cassis almibarretan eta Cassis likorean , edari ez gozo eta alkoholdunak ("Limonaden"), zukuak, gelatina eta marmeladak egiteko erabiltzen dira batez ere. Hosto freskoak apirilean eta maiatzean erabil daitezke belar edo landare-zopetarako osagarri gisa.
Loreen zati bat lurrin-industrian erabiltzen da fruta-ohar bat gehitzeko, eta hosto lehorrak te batzuk erabiltzen dituzte.
Currants gorriak gorriak baino gorriagoak dira eta biak oso garratzak dira, gerezi gorriak eta rhubarbak garratzagoak dira. Baia beltzek usain intentsiboa eta batzuetan desatsegina dute, "Wanzenbeeren" goitizena (literalki - bug berries).
Currant beltzak medikuntza naturalean erabiltzen dira larruazaleko nahasteak eta diuretikoa tratatzeko. Medikuntza zirkulu alternatiboetan, artritis erreumatoide, arteriosklerosi eta gota erabiltzen da. Zenbait pertsona ere esan dute minbizia, hotzeriak eta bihotzeko gaitzak saihesteko.
Currants handiagoa da bitamina C laranja baino. Halaber, bitamina A, fosforo eta potasio ere badituzte. 40 unitate (40 gramoko 100 gramo) eta 7,5 gramo zuntz ditu.
Gurutze gorria edo beltzak erostea
Ziurtatu baia itxura osoa eta distiratsua gorri edo beltzak direla. Egun batzuk etxean mantentzen dituzte. Halaber izozkiak ere erosi ditzakezu, "Waldbeeren" nahasketak Alemanian ("Forest of Fruits" nahasketak) edo bakarrik. Askotan saltzen dira zurtoinetan izoztuak, zurtoinek baia kendu eta izoztuak errazago egiten dituzte. Jan itzazu gordinak, pastelak, edo compote egosi. Sagar tarta toniko baterako.
Nola currants garbitu
ur-ontzi batean, ez ur azpian. Kendu zurtoinek baia zurtoinaren zati lodiaren gainean eta zurtoina behera kargatzeko.
- Kurrantziari buruzko informazio gehiago
- Gorrixka gorriak
- Gorrixka gorri eta Feta entsalada
- Gaztaina gorriz gorriarekin
Ahoskera: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Alemaniako iparraldean, "Ahlbeere" izenez ere ezagutzen dira, Suitzan "Meertrübeli", Austria eta Bavaria "Ribisel", Swabian "Träuble", Pfalz-en "Kanstraube-n". "Gichtbeere" nekazari gisa ere ezagutzen da ("Gicht" esan nahi du goût).