Tabbouleh, tabulek edo tabuluak ere idatzita, Levanteko entsalada tradizionala da, Ekialdeko Ekialdeko mezze baten edo aperitiboaren hedapenaren baitan. Levantina, epe historikoa, ekialdeko Mediterraneoan dagoen eremu zabala da, eta Mediterraneoaren ekialdeko kostaldeko herrialde guztiak Grezian eta Libian barneratuko lirateke. Horietako asko sukaldaritzako historia eta tradizio partekatu handia dute. Eskualdea Magrebeko mendebaldeko kontrapartea da.
Tabbouleh barazki freskoak, bulghur gariarekin, oliba olioarekin eta espeziekin egindako begetarianoa plater bat da. Funtsean, bihotz gorrizko entsalada eta agian eskualdeko platerik bereizgarrienetako bat. Txokolatea pita ogiaren poltsikoan jan daiteke, pita pita ogi txigortua edo tradizionalki sardexka batekin jaten. Ekialde Hurbilean, mahats freskoekin hosto arrunta izaten da mahuketan.
Errezeta tradizionalak perrexil txikitua, menda, tomatea eta tipula batekin hasten den bitartean, tabbouleh berritu daiteke eta barazkiak edozein motarekin egin ditzakezu. Azenarioak, pepinoak edo tipula gorria eta berdea gehi ditzakezu. Ona da dastatzeko, osagai bakoitzaren osagarriarekin prestatzen duzun bitartean, ondo prestatutako eta orekatua den plater bat lortzen duzula. Bihurtu ahal izango duzu plater bikain batean, bazkaltzeko ezin hobea, letxuga erromatarraren ohe bat gehituz edo haurrentzako espinakak uzten.
Zer behar duzu?
- 2 laranjak fresko perrexilarekin (1/2/2 cup txikituta, zurtoinak baztertuta)
- 2 koilarakada menda freskoa, txikituta
- Tipula erdia, zuritu eta fin-fin txikituta
- 6 tomate ertainak, diced
- 1 koilarakada gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 cup bulghur gari, ertaineko kalifikazioa
- 6 koilarakada limoi zukua
- 6 koilarakada oliba olio birjina estra
- Romaine letxuga edo mahatsa hosto-zerbitzurako ontzia (aukerakoa)
Nola egin
- Gatza nahastu ur hotzetan 1-2 ½ ordu arte bigundu arte.
- Bulghur garia beratzen ari den bitartean, osagai guztiak prestatu. Txuleta freskoa eta menda freskoa txikitu, zurtoinak baztertzea saihestuz. Tipula ertaina finkatu eta tomateak esaten.
- Ondoren berotu ondoren, ur gezariaren gainetik gehiegizko ura estutu ezazu eskuak eta / edo eskuoihal bat erabiliz.
- Konbinatu ontzi batean osagai guztiak, gatza, piperra, limoi-zukua eta oliba olioa izan ezik.
- Lindu mahats-hostoekin edo erromatar letxarekin eta nahastu entsalada gehitu.
- Oliba olioa, limoi-zukua, gatza eta piperra bota gainean.
- Hau zerbitzatu ahal izango duzu berehala edo, hobe esanda, hozkailuan chill 2 ordu baino lehen zerbitzatu aurretik. Horrek zapore denbora emango die.
Aldakuntzak eta ordezkaritzak:
- Beste barazki fresko batzuk gehitzeaz gain, ohiko tabbouleh-k twist berri bat eman dezake gorrizko gariaren ordez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 124 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 716 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |