Erabili fresko edo izoztutako babarrunak errezeta erraz honetan, Marokoko Tagine Bildotsa eta babarrun berdeekin. Okela edo ahuntza arkumea ordezkatu daiteke.
Patatak Green Bean Taginez osatutako herri bat dira. Patatak moztu laurdenetan edo zortzigarrenetan, eta gehitu oliba babarrunak samurrak direnean. Jarraitu patataren proba egin arte eta gatza gehitu nahi baduzu.
Sukaldaritza denbora presiozko sukalde baten erabilera da. Errezeta sukaldaritza aldiz bikoitza holandar labean edo ohiko pot erabiliz.
4 zerbitzatzen ditu.
Zer behar duzu?
- 1 lb. (1/2 kg inguru) arkume, 3 "ebaki moztu
- 1 tipula, txikituta edo xehatuta
- 4 ale baratxuri, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 1 tomatea, birrindua (edo zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 gutxi freskoa perrexil txikitua
- 1 gutxi cilantro freskoa, txikituta
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 2 koilarakada gatza (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada jengibre
- 1 koilaratxoa turmeric (edo 1/4 koilaratxo marrokiar koloreko horia)
- 1/2 koilaratxo piper
- 1/2 koilaratxo paprika
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo kuminoa
- -------------------------------------
- 1 lb. (1/2 kg) fresko edo izoztuak
- 1 tomatea, zuritu eta txikitu txikituta
- 2 koilarakada limoi zukua edo 1 koilarakada
- Limoi mantxatua, laurdenekoa
- Oliba gorrien eskukada (aukerakoa)
Nola egin
Pot konbentzional bat erabiltzen baduzu, sukaldaritza beheko aldiz bikoiztu eta sukaldean zehar beharrezkoa izanez gero ura gehitu.
- Presiozko sukalde batean, haragia, tipula, tomate birrindua, baratxuria, perrexila, cilantroa, oliba olioa eta espeziak nahastu. Bero ertainaz egosi, 10 minutu inguru agerian utzi edo haragia alde guztietatik marroi da.
- Gehitu 3 edalontzi urarekin, estali ondo eta bero handian presio hartu. Presioa lortu denean, beroa ertainera murriztu eta 20-30 minutuz haragi egosi.
- Askatu presioa, eta babarrunak eta nahikoa ura estaltzeko. Gehitu txikitutako tomatea eta limoi-zukua edo kontserbatuta limoia. Estali eta bero handia itzultzeko. Presioa lortu denean, beroa ertainera murriztu eta 15 minutuz edo luzeago egosi, babarrunak samurrak diren arte. Eltzearen etenaldia patatak gehitzeko azken 5 minutu sukaldaritzan.
- Oliba gehitu, erabiltzen baduzu. Saltsa txikitu arte lodiagoa izango da - bere maila ondo babarrunen azpian egongo da eta gozatzeko zaporea.
- Hornitu beroa Marokoko ogia haragia, babarrunak eta saltsa bukaeran.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 846 |
| Fat guztira | 53 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 117 mg |
| Sodio | 1.314 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 15 g |
| Protein | 44 g |