Naeng myun (edo naengmyoen) koipe fideo hotz korearra da, arrautza, haragia, barazkiak eta gaztaina eta ozpina izozki hotzarekin egindako fideo mehe eta goxoak. Fideoak normalean buckwheat-ekoak dira, baina patata gozoak, patata arruntak, arrowroot almidoiak edota kudzu root (chik), kudzu maiz inbaditzaileen mahatsaren erroak ere egin daitezke.
Gaur egun, Koreako sukaldaritzan dagoen janaria den arren, naengmyoen jatorria Ipar Koreako mendietan dago, neguko arrapaladan. Buckwheat ondo altxatzen da altueran, eta koreako mendi klimatiko batean bizi den plater garrantzitsua bihurtu da.
Baina eguraldi beroa eguraldi freskagarria da eta sukalde bakarreko mahaia da. Beti ere ez dago glutenik.
Bilatu Naengyun fideoak tokiko Asian merkatuan, edo online eska diezaiekezu. Koreako mostazako pasta, azukrea eta ozpina koreako fideo hotzetatik alde egiteko planifikatu nahi baduzu, koreek gehien gustatzen zaizkielako (Hego Korea, azukrea gutxiago erabiltzen da). Koreako hotzazko fideoak udako otordu perfektua egiten du.
Zer behar duzu?
- ¼ lb Naengyun fideoak (buckwheat eta egindako fideoak finak)
- patata goxoa , baina ziurtatu ez zarela soba edo memil gooksu erosten)
- 2 cups oilasko salda
- 2 cups behi-salda, unsalted
- 1 tbsp arroz-ozpina
- 2 tbsp zuria
- ozpina
- 1 txikia
- Asiako pera , julienned edo xafla xaflatan moztu
- 1 arrautza, erretako eta xerratan erdia
- ½ Korean pepino, landatu eta gero julienned edo paper xehatu xerra moztu
- ¼ Kopako erramu gazia
- Aukerakoa: Sukaldatutako ogia edo
- behi shank , xehatu xerrak
- Zerbitzatzeko: izotz kuboak
- Zerbitzatzeko: ozpina, azukrea eta mostaza koreera
Nola egin
- Oilasko hoztu eta behi-saldak nahastu ozpinarekin batera. *
- Gehitu gatza edo ozpina dastatzeko. **
- Hozkailuan hozten gutxienez ordu erdi bat posible bada.
- Egosi fideoak paketeen jarraibideen arabera, ur irakinetan 3-5 minutu inguru.
- Xukatu fideoak eta ondo garbitu ur hotzetan sukaldaritza gelditzeko eta gehiegizko almidoia kentzeko.
- Banatu fideoak ontzi batean, behean mounding.
- Askotariko salda hoztu eta izotz kubo batzuk bota, fideo guztien ia guztia estaltzeko.
- Jarri arrautza egosia erdi bat, pepino eta marmelada xerrak, irensten baratxuria eta frijitutako xerrak.
(Zerbitzatzen 2) * Erositako edo etxeko salda erabili dezakezu. ** Asiako pera ez baduzu, basoek erabil ditzakezu. Ez duzu oreinik, sagar kurruskaria erabil dezakezu. Fruta ez baduzu, 1 edo 2 koilarakada azukrea jarri zure salda batean.