Quinoa Mushroom Risotto, izeneko Quinotto

Quinotto plater aberats eta krematsua den hibrido izena (quinoa plus risotto) da.

Quinoa Hego Amerikako Andeetako Mendietako mendeetan zehar biltzen den proteina handiko alea da. Quinoa mundu osoko gorakada izan da duela gutxi, bere propietate nutrizional eta interesgarria den zaporeagatik.

Quinoa ez da arborio arroz bezala prestatzen eta ez du krematsua egosi poliki egosi denean. Plater honen kremak krema astuna gehitzen du, baina zaporea goxoa da eta quinoa alearen ehundura atsegina da.

Zer behar duzu?

• 3 koilarakada gurina
• 1 Kopako tipula txikitua
• 2 ale baratxuri, xehatuta
• 2 eta 3 pieza hirugiharra, txikituta
• 1 piper gorria, landatu eta diced
• 1 eta 2 koilaratxo aji chili piper itsatsi (aukerakoa)
• 1/2 koilaratxo kuminoa
• 1/2 koilaratxo gatza
• 1 Kopako perretxiko xerrak
• 12 uneko kimu quinoa (2 1/2 cups inguru)
• 1/2 Kopako ardo zuria
• 3 eta 4 cups oilasko salda
• 3/4 kopa krema astuna
• 1/3 Kopako parmesano gazta birrindua
• 2 koilarakada txikitutako cilantro hosto freskoekin
• Gatza eta piperra dastatzeko

Nola egin

1. Kazola handi batean gurina urtu ezazu bero ertainaz.
2. Gehitu txikitutako tipula, baratxuria eta hirugiharra eta gurina salteatu tipula biguna eta zeharrargi bihurtuz.
3. Gehitu piper gorria, chili paste, cumin, gatza eta perretxikoak eta egosi 5 eta 10 minutu gehiago, edo perretxikoak tamaina txikitu eta nahasketa lurrintsu bihurtu arte.
4. Transferitu barazkiak ontzi edo plater batera eta alde batera utzi.
5. Gehitu quinoa kazola berean eta laburra bero ertaineko zehar.

1. Gehitu ardo zuria eta simmer likido ia desagertu arte.
2. Hasi oilasko stocka gehituz, aldi berean kopa bat.
3. Estali eta hoztu likidoak xurgatu arte, gero gehitu gehiago behar den moduan. Quinoa prest egon behar da 15 eta 20 minutu inguru egin ondoren. Quinoa egosi denean, ale itxura zeharrargitsua da eta hari txiki bat edo "buztana" ikus dezakezu alea. Oilasko stockra ateratzen bazara, erabili ura. Lihozko likido apur bat egon behar da quinoa egiten denean.
4. Mugitu nahasketa berriro quinoaarekin.
5. Gehitu krema eta parmesanoarekin eta berotu minutu batzuk gehiago, nahastuz, gazta urtu arte eta dena beroa izan arte.
6. Zartagin batean frijitu, gatza eta piperbeltza dastatu eta zerbitzatu

Zerbitzatzeko iradokizunak

Aberatsak eta aberatsak, haragirik gabe, platerak albo argiak deitzen ditu, entsalada berde freskoa, ozpin-oliotan janzteko eta frantsesez, italiar edota oleaz egindako ogiarekin. Arrazoia da ardoa egosi duzunarekin zerbitzatzea eta ardo zuria ardoa erabiltzen baduzu plater hau egitean edateko eta prestatzeko, aukera ona da. Sukaldaritza ardoa erabiltzen baduzu, hautatu Soave, Gavi edo albarino bezalako zuri lehorra. (Edo aukeratu horietako bat platera egiteko.) Gorri bat nahiago baduzu, hautatu pinot noir, Barolo edo Syrah / shiraz.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	547
Fat guztira	31 g
Gantz saturatua	18 g
Fatik gabekoak	9 g
kolesterola	83 mg
Sodio	1.016 mg
karbohidratoak	48 g
Fiber dietetikoa	6 g
Protein	17 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)