Katsudon Japoniako katilu plater bat da, tonkatsu (txerriki frijituena) eta arrautza salda gozoa eta gazitua egosi eta arroz gainean jartzen dena. Katsu edo japonieraz moztu egiten da haragiaren haragia. Don, edo donburi, katilu plater gisa identifikatzen du. Katsudon beste bihotzekin konparatuta dago, baina zaporea oso ona da tonkatsuetan frijitutako olioaren kaloria estra ez duzula axola. Izan ere, ezin duzu nabarituko zapore goxoa den zapore zaporetsua dela eta.
Japoniako kulturan, katsudon arima-janaria da, bihotzaren zatirik hotzenena urtzen duen batez besteko epeleko zaporetsua.
Katsudon Japoniako bazkari tipikoa da. Jatetxe askoko jatetxeetan, hala nola udon fideodun dendak, txoko txikiko jatetxeak eta bento dendak daude eskuragarri. Gurekin Japoniatik kanpo, hemen errezeta erraza da plater xelebre hau etxean egiteko.
Katsudon prestatzen lan gutxi egiten du tonkatsu lehenik prestatu behar delako eta, beraz, ezin duzu aldi berean hozten pan batean. Hala ere, ez da zaila pentsa litekeen moduan.
Zer behar duzu?
- 4 cups
- Japoniako lurrunetan arroza
- 2 erdiko moztuak, txuleta xehatu gabeko txuletak, ehun zentimetroko lodiera
- gatza eta piperra
- irina, hautseztatuta
- 1 Kopako panko
- olioa frijitzeko
- 1 tipula, xehatuta xerrak
- 1 1/4 Kopako dashi zopa
- 1/3 kopa
- soja saltsa
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. azukre
Nola egin
- Txerri txuleta gatza eta piperbeltza saltsan, eta hautsa argiarekin, nahiz eta irina estali. Azaleko katilu batean, irabiatu 1 arrautza. Jarri panko beste azaleko ontzi batean.
- Gehitu lodia, nahiz eta olio geruza burdinurtuzko zartagin batean edo zartagin ertaineko beroarekin. Olioa prest dago panko breadcrumb olioa sartu eta sizzles. Sartu txerri arrautza armarria sartu.
- Txuleta pankoara eraman eta haragi sartu uniformeki estaldura ona lortzeko.
Arretaz jarri txerri txuletak olio beroan eta 5-6 minutuz egosten, alde batetik, urrezko marroia. Irauli eta beste aldera egosi beste 5 eta 6 minutuz.
- Paper eskuoihal batekin lerrokatuta dagoen plater batean xukatu.
- Xukatu tonkatsu zatitan.
- Jarri Dashi zopa zartaginean eta egosi bero ertainarekin.
- Gehitu soja saltsa, mirina eta azukrea zopara eta irakiten. Gelditu beroa.
- Katsudon-ko 1 zerbitzari egosten, jarri zopa laurden bat zartagin txiki batean.
- Gehitu tipula zatitan laurden bat zopa eta bero ertaineko minutu batzuetan frijitu.
- Gehitu 1 tonako piezako zerbitzatu zartaginean eta egosi minutu gutxian .
- Beat arrautza ontzi batean.
- Bero ertainarekin irakiten irakiten jarri eta gero, tonkatsu eta tipula gainean arrautza bota.
- Bihurtu bero baxua eta estalkia jarri.
- Itzali beroa.
- Arroz lurrunetan arroz lurrunetan 1 zerbitzatu eta arroz gainean jarri. Prozesua errepikatu.