Tonkatsu edo mahats-txuletoia, txingarretarako platera japoniarra da, zartagin eta frijituekin egindako ogiarekin . Tradizionalki tonkatsu saltsa saltsa ilun eta aza berde birrindua zerbitzatzen da.
Pork tonkatsu Japoniako jatetxeetan menuak aurkitzen ohi da eta bento oso ezaguna da (boxed lunch) . Txerri tonkatsu ere ezaguna da katsu donburi-ko arroza zerbitzatzen duten osagaiak (arroz hornitutako plater bazkari bat), arrautza egosia eta saltsa gazia saltsa zerbitzatzen duen tonkatsu, arroz-ontzi handi batean arroz-ohe bat eginda.
Tonkatsu zerbitzatzen da tonkatsu saltsa saltsa, aurrez prestatutako prezioan, Japoniako eta Asian beste janari denden apaletan. Japoniako tonkatsu saltsaren marka ezaguna "Bull Dog Tonkatsu Sauce" izenez ezagutzen da. Fruta eta barazki nahasketekin egin da, tonkatsuentzako ezin hobea den saltsa iluna eta gazia sortzeko.
Pork tonkatsu-ren aldaerak oilasko-fileteekin egiten dira, txerrikiaren ordez eta oilasko katsu gisa ezagutzen dena.
Tradizionalki, tonkatsu txerriki tonkatsuarekin jaten duten aza berdin findutako zati handi eskuzabalarekin batera zerbitzatzen da. Sarritan, tonkatsu saltsa aza gainean bota ohi da.
Zer behar duzu?
- 4
- txerri txuletak (deshidratatuak)
- 1 arrautza handi (irabiatua)
- 1/2 to 1 cup breadcrumbs (panko)
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 1 Kopako helburu guztiak irina (breading)
- 1 Kopako canola (olioa frijitzeko)
- Garnish: 1/4 buru aza (birrindu berdea)
- Garnish: tonkatsu saltsa, ontziratua
- Aukerakoa: Karashi (mostaza japoniar beroa)
Nola egin
- Txerri txuletak hainbat lekutan moztu. Denbora gatza eta piperra.
- Establezimendu geltokia konfiguratu hiru plater sakonekin. Jarri irina lehen platerean, arrautza pixka batean irabiatutako bigarren platera eta panko ogiarekin hirugarren platerean.
- Txerriki bakoitzaren larruazala xerratzen da irinarekin, gehiegizko ziztadak eraginez.
- Sartu txerri arrautza irabiatua.
- Txerrikiarekin panko breadcrumbs moztu eta platera gainean jarri.
- Zartagin sakon batean, beroa canola olioa frijitzeko, 340 inguruan.
- Frijitu txerriki ogia minutu gutxiren buruan. Biratu txerriki eta frijitu minutu batzuk edo egosi arte eta marroi eginda. 5 minutu inguru alde bakoitzean 10 eta 11 minutu inguru.
- Kendu txerriki olioa eta paperezko eskuoihalak xukatu.
- Txerriki atseden hartzen ari den bitartean, fin-fin txikitutako aza hoztu eta izotz ur hotzetan beratzen. Xukatu aza birrindu ondo.
- Moztu tonkatsu bakoitza luzera txikitan eta ohitu plateretan aza birrinduaren alboan. Tonkatsu tonkatsu batzuk hozten dira jan aurretik. Hornitu karashi (babarrun japoniar mostaza) aldean, nahiago baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1276 |
| Fat guztira | 89 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 49 g |
| kolesterola | 397 mg |
| Sodio | 756 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 71 g |