Hona hemen gaztaina homemade errezeta erraza, marroni deitzen zaie, gaztaina handiagoak eta goi-mailako gaztainak errazago zuritzeko. Oro har, gaztainak txikiagoak dira (italiarrak castagne deitzen dutenak), baina lan gutxiago eta ikusgarriagoak dira.
Gaztainak gozatzeko modu hau, azukre almibarretan eginda, Frantziako hegoaldean eta Italian iparraldean XV edo XVI. Mendearen inguruan sortu zen. Gabonetako denboran eta Urte Berrian ohikoa izaten dira. Louis XIV.aren epaimahaiak Versailles-en eta La Varenne-ko sukaldari bikainari buruzko lehen ezagunena da.
Gabonetako opari zoragarria edo azafata aurkezten dute.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 kilo / 1 kg marroni (gaztainondo handiak)
- 1 pixka gatza (itsasoa)
- Xaboia egiteko:
- 18 oz / 500 g azukre (granulatua, 2 cups baino gehiago)
- 4 cups / litroko ura
- Aukerakoa: 1
- bainila babarruna
Nola egin
- Kendu gaztainak eta gehitu ura irakiten eta gatz pixka batekin. 20 minutuz irakiten utzi eta kendu lapikoa erretakoa eta utzi gaztaiak ur beroarekin 5 minutu gehiago eginez.
- Kendu gaztaina aldi berean koilarakada labean, fruitu lehorrak estaltzen dituen azala finkatuz, baina fruitu lehorrak kaltetu gabe (biguna izango da). Horiek larruazaldu ondoren, altzairu herdoilgaitzezko zartagin zabalera transferitu.
- Hartu beste ontzi bat eta azukrea uretan bero baxua desegiteko. Gehitu bainila babarruna, erabiltzen ari bazara eta almibarretan zuritu, astiro-astiro koilarakada bat eginez, almibarretan loditu arte zertxobait (nahiko lehorra izaten jarraitu nahi baduzu).
- Pour almibarretan gaztainen gainean eta 30 minutuz bero baxuko zartagin batean frijitu ondoren, itzali beroa eta utzi 10 minutuz.
- Kendu gaztaina aldi berean eta zerbitzatu plater batean.
- Hornitu azukre krema haragia. Gainera, edan alkatxofak bota ditzakezu edo edalontzi txikietan jar ditzakezu, haien almibarretan gutxi gora behera. Bestalde, beheko estekan proposatutako hainbat modutan soilik erabil ditzakezu.
[Danette St. Onge-ek argitaratua