Cornmeal cou-cou (edo cou cou ), besterik gabe, okra eta ur egosi cornmeal da . Behe eta motela egiten da likido guztia xurgatu arte eta nahasketa erraz ateratzen da potaren aldeetatik. Denbora pixka bat irauten duen arren, nahiko erraza da etxean.
Platerak Afrikako mendebaldean jatorria du eta Afrikako eragin handia du Karibe sukaldaritzan. Karibeko herrialde bakoitzak bere bertsioa du, hainbat aroma ditu.
Cornmeal cou-cou Barbados-en kopa eta arrain heganeko plater nazionala da. Arraina, haragia edo hegazti gisatua oso goxoa da. AEBetako eta Italiako sukaldariek polenta honen bertsio sendoa izan dezakete plater honi.
Zer behar duzu?
- 2 cups cornmeal
- 2 edalontzi ur
- 1 koilarakada olioa
- 1/2 Kopako tipula (fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada baratxuri (xehatuta)
- 2 koilarakada ezkaia (xehatuta)
- 1 1/3 Kopako Okra (xehatu xerrak)
- 4 cups ur (irakiten)
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada gurin (gehiago gehiegizko gurina plater)
Nola egin
- Beratzen cornmeal 2 cups ur 5 minutu.
- Olio batean, berotu olioa eta astiro-astiro tipula saltsa, baratxuria eta ezkaia 1 eta 2 minutuz.
- Gehitu okra xerratan eta sautatu 1 minutuz.
- Pour irakiten ura ontzi batean okela nahasketa eta 10 minutuz irakiten utzi.
- Koilara labean erabiltzea, okra kendu ontzi txiki batera eta alde batera utzi.
- Pour likidoaren erdia ontzi txiki batean ontzia eta geroago erabiltzeko erreserba.
- Piztu baxua eta berotu. Gehitu artoa birrindua, gatza eta gurina. Mugitu whisk bat etengabe, buztinak saihesteko eta arto-haragia nahastu nahian.
- Artilezko lehortea lehortzen hasten den unean, gordetako likidoa faseetan gehitu, egurrezko koilara batekin irabiatuz cornmeal egosi arte. Prozesu hau 90 minutu ingurukoa da. Murriztu cou-cou 15 minutuko tartean, ez dagoela potaren beheko aldean itsastea bermatzeko.
- Nahasketa ontziaren aldeetatik garbitzen hasten den unean, okra gehitu eta nahastu osorik sartzeko.
- Utzi kupelak sukaldaritza sendoa izaten jarrai dezaten baina ez gogorra. Kupulak erraz urratu behar du potaren aldeetatik erraz. Kontrolatzeko beste modu bat koilara txertatzeko cou-cou erdian sartu behar da. Oinarritutako eta nahasketatik kendu egin behar da.
- Transferitu cou-cou bolatxo eskuzabalarekin eta moldea eratzeko inguruan. Ontziaren alderantzikatu ontzi batean, kopa bat tolestu nicely formako batean erortzen da.
- Sortu kosmetikaren erdian kakara bat sortu eta arrain gisatuak, haragiak, hegaztiak edo barazkiak prestatzeko, saltsa aberatsa alde batera uzteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 220 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 27 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |