Turai Ki Sabzi North Indian errezeta da txinatar okra moztu frijitua.
Berez, turai edo txinera okra nahiko dastatze neutroa da eta jende gehienak nahiko aspergarria jotzen du. Ondo egina, ordea, zerbait berezietara igo daiteke eta alboko platera eta otordu osasungarria eta goxoa bihurtu.
Zer behar duzu?
- 1 libra (1/2 kg) turai (txinera Okra) behean azaldu bezala
- 3 koilarakada landare, kanola edo ekilore bezalako olio sukaldaritza neutroa
- 1 koilaratxo
- cumin haziak
- 1 koilaratxo
- Saunf (mihilu haziak)
- 2 xilur gorri lehorrak, zati txikitan apurtuta (aukerakoa baina plater atsegina ematen dio)
- 2 tipula handi, xerratan xehatuta
- 1 koilaratxo baratxuri itsatsi edo fin-fin txikitutako baratxuriak
- 2 tomate handi xehatuta
- 1 koilaratxo koilaratxoa
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa (aukerakoa)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
Prestatu Turai / Okra
- Barazki guztiek azalera gogorrak dituelako, prestaketa berezia behar da. Turai lehorra garbitu eta patting ondoren. Turai bakoitzeko gailurretan eta behealdean moztu eta, ondoren, barazki zurigile bat erabiliz, lerratu gogorrak garbitu.
- Artadien arteko azalaren gainean utzi daiteke nahiko biguna delako. Ebaki turai zirkularrak, disko formako piezak, gutxi gorabehera 1/3 hazbeteko lodiera.
Egosi Turai / Okra
- Konektatu wok edo kadhai bero ertainera. Wok beroa denean, sukaldeko olioa gehitu eta berotu.
- Olio beroarekin , gehitu kumin haziak eta mihilua haziak. Baimendu itzaltzea. Noiz spluttering gelditzen da, gehitu lehorrak chili gorria piezak eta sauté 30 segundotan. Txilinak kolore pixka bat ilunagoa bihurtuko dute.
- Orain gehitu tipula xerratan eta salteatu bigunak arte. Tipulak plater goxoak ematen dizkio, beraz, tipulak marroi ez diezazkiokeenez, gozotasun hori galduko dute. Mugitu mahatsa tipulak salteatzean, erretzea saihesteko.
- Gehitu baratxuri itsatsia edo baratxuri txikitua eta salteatu 1 minutuz.
- Orain gehitu tomateak eta salteatu biguna eta pikarra pizteko.
- Gehitu koilaratxoa, kuminoa, turmeric eta chili hauts gorriak, gatza dastatzeko denboraldia eta ongi irabiatu. Salteatu nahasketa hau ( masala bezala ezagutzen dena) olioa partekatzen hasten den arte. Horrek erakusten du masala egosi dela.
- Orain gehitu lehenago prestatutako turai. Urarekin hautseztatu eta ondo irabi ezazu piezak masaiarekin estaliak direla ziurtatzeko.
- Egosi turai biguna den arte, baina ez pulpy ( al dente ). Mugitu maiz sukaldaritza erretzea saihesteko. Platerak lehortzen ari den prozesuan zehar aurkitzen bazara, sukaldaritza errazteko ur pixka bat bota ezazu. Emaitza nahiko lehorra izan behar da.
- Zerbitzatu zurekin eta zure gogokoenarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 83 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 193 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 4 g |