Okra Amerikako Estatu Batuetara ekarri zuten hiru eskualde esklabo milaka urtez. Landarea afrikar jatorrikoa dela uste da. "Okra" hitza West African nkruma- tik dator. Okra 1700. urtearen amaieran erabiltzen zen. Klima tropikal eta epeleko klima epeletan hazitakoa da, hibiscus eta kotoi bezalako landareen familia iraunkorra. Urteroko klima epeletan landatzen da.
Okra normalean Hegoaldeko urte osoan freskoa da eta maiatzetik urrira beste eremu askotan.
Okra izoztuak, ozpinetakoak eta kontserbak ere aurki ditzakezu, eta eskualde batzuetan izoztuak okra frijitu sakonetan aurkitu ditzakezu.
Okra jan daiteke gordinik edo egosi, eta Creole sukaldaritzan osagai arrunta da.
Okra nola aukeratu
- Begira kolore biziko lekak bilatzeko.
- Betaurrekoak 4 hazbeteko luzera baino handiagoa izan behar du.
- Saihestu putzutsu, makurtu, biguna edo zuritutako lekak.
- Akra helduegia bada ere, ehundura oso itsusia izango da.
Okra nola gorde
- Jarri okra freskoa paper poltsan, edo paperezko eskuoihal batean bildu eta paperezko eskuoihal bat jarri plastikozko poltsa zulatu batean.
- Okerra gorde hozkailuan 2 edo 3 egunetan.
- Biltegiratze luzeagoa lortzeko, okra izoztu egin daiteke. Ebaki ama-muturrak (moztu ez duzunean moztuta), eta gero 3 eta 4 minutuz blaran ezazu, lekadunen tamainaren arabera. Hoztu izei izozki azkar. Ilea birrindu edo zurtoinak moztu gurutzean eta horietako batean pergamino paper-lerrokatutako gozogintza formatuan. Izoztu eta, ondoren, xerratzak zip-itxi izozkailuko poltsak transferitu. Hutsik dagoen zigilua posible bada, baina ez kendu aire guztia poltsetatik edo okra xehatu egin daiteke.
Prestaketa
- Okra bikaina da gisatuak, salteatuak, frijituak eta frijituak. Baratxuri bikainak ere egiten ditu.
- Okra ondo doa tomateak, tipula, piperrak, artoa eta berenjena.
- Okra moztu likidoa likidoak ematen duen likido edozein loditu egingo da, sukaldaritza gain zoragarri bat eginez.
- Gumbo litekeena izena lortu zuen okra podetik. Gumbo okra, artilezko hautsa edo roux nahastu arren, askotan okra sentitzen da edozein gumbo onean.
- Okra hozten eta frijitzen du jarrera lotsagabea, jende asko gustatzen ez duena.
- Okra barietate txikia prestatzen ari denean, astiro-astiro, azalera saski bat paper eskuoihal batekin.
- Okra osorik prestatu baino lehen, xehatu aholkuak eta zurtoinak amaitzen.
- Osagai osagarri batzuk eta saltsa, besteak beste, albahaka, baratxuria, gurina, limoia, perrexila, tomatea, ozpin-olioa eta holandisa.