Kabocha, japoniar kalabaza edo kabocha squash ere aipatzen da, neguan zehar udazkenean gailentzen den landarea da. Haragizko nutrizio aberatsa eta zapore gozoa.
Japoniako sukaldaritzan , kabocha osagai tradizionala da askotan, eguneroko familiako otorduetan agertzen dena eta hainbat plateretan erabiltzen da. Kabocha errezeta funtsezkoena kabocha simmered da, hau da, soja-saltsa eta mirina bezalako oinarrizko osagaiekin.
Hala ere, beste japoniar plater ezagunena kabocha korokke (edo kroketak) da. Kabocha Japoniako sukaldaritzan sartzen den beste modu ezagunena tenperatura da. Kalabaza tenperatura xerra bat aurkituko duzu Japoniako jatetxeetako tenperatura aukeren artean. Kabocha patataren ordezko gisa ere erabil daiteke hainbat plateretan, hala nola, pasta, gisatuak, curry arroza eta plater simmer gisa.
Errezeta aholkuak:
Mikrouhin-labeak kabocha squash-ak bere kanpoko azala biguntzeko oso gogorra da. Hau xerra errazagoa izango da.
Zer behar duzu?
- 1 libra kabocha kalabaza
- 1/2 tipula, txikituta
- 1 koilarakada gurina
- 2 koilaratxo oilasko ogi-hautsa (Oharra: 2 cups oilasko salda hauts-hautsa eta ura ordezkatzeko)
- 2 edalontzi ur
- 1 2/3 kopa esne
- Gatza dastatzeko
- Piper beltza, dastatzeko
- Perrexil xehatuta freskoa, osagarrietarako (aukerakoa)
Nola egin
- Kabocha squasharen kanpoaldea garbitu. Ebaki erdia eta squash-en haziak eta barruko adarrak kendu.
- Jarri kabocha plaka mikrouhin-seguru batean eta mikrouhinean beroa 1 eta 2 minutu bitarteko, zure mikrouhinaren indarraren arabera. Kabocha apur bat leuntzen laguntzen du.
- Ebaki kabocha xerra finetan eta kanpoko azala kendu. Ezarri sareak alde batera.
- Olio ertain batean, gurina eta saltsa xerra xerrak zeharkatu eta leundu arte.
- Gehitu kabocha eta saltsa tipula batera egosi arte kabocha egosi arte.
- Pour ura eta oilasko broail hauts olioa gehitu. (Oharra: oilasko salda, txuleta eta ura ordezkatu daiteke.) 10 minutu edo 15 minutuz bero txikitu edo kabocha leundu arte.
- Edo erabili murgiltze irabiagailu bat barazkiak salda erabiliz nahastu edo nahastu pixka bat hozten utzi eta irabiagailu tradizionala pure bihurtzeko. Ondoren, gehitu berriro ontziari.
- Bero ertain eta beroan, esne kaboxa nahasketa gehitu eta irakiten jarri, zopa etengabe irabiatuz. Itzali beroa eta gatza eta piperbeltza ezazu. Nahastu ondo eta berehala zerbitzatu. Garbitu piper beltz berria eta perrexil txikitua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 128 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 18 mg |
| Sodio | 439 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 5 g |