Zapore kurruskaria, beroa, beroa eta gozoa konbinatu egiten dira Papdi Chaat gozokiak jateko edo janari alternatibo bikain gisa jateko. Papri Chaat edo Paapri Chaat izenez ere ezagutzen da, India, Bangladesh eta Pakistan iparraldeko zerbitzatzen den janari azkarra. "Papri" hostoei dagokie eta "chaat" hitza hainbat pintxotan eta janari azkarragoetan erabiltzen da. Hindiz "Chaat" esan nahi du "lick" esan nahi du.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako (250 gramo) xaboi irina
- 4 koilarakada ghee
- 1 koilaratxo tipula haziak
- Gatza dastatzeko
- Landare, kanola edo ekilore sukaldaritza olio frijitu sakona
- 5 patata handi (egosi, zuritu eta zatitan moztu)
- 1 Kopako garagardoa (egosita eta zartagin xehatuta, gatzarekin dastatzeko)
- 2 gorria (tipula) tipula (fin-fin txikituta)
- 2 tomate handiak (fin-fin txikituta)
- 2 cups fine sev (gramo irin gorriak)
- 2 koilarakada gorria
- chili hautsa
- 3 koilarakada hauts beltz gatzaren gatza
- 2 koilarakada kumin haziak (astiro-astiro errea eta hautsa)
- 1/4 Kopako martorri freskoa (fin-fin txikituta, osagarri)
- 2 cups jogurt freskoa (leuna eta hoztu arte)
- 1 Kopako tamarindo chutney
- 1 Kopako mint-koilaratxo chutney
Nola egin
- Nahastu irina, ghee, tipula haziak eta gatza dastatzeko eta ondo nahastu. Gehitu ur pixka bat aldi berean eta oratu ezazu orea sendoa eta leuna lortzeko. Oihal heze batekin estali eta 20 minutuz atseden hartu.
- Orduan atseden hartu ondoren, zatitu berdintasunaren boletan. Pasta orea pilotak zure palmondoak arte leuna arte.
- Arina ijezketa azalera garbi eta baloi laua sakatu. Pasta orea pilotak zirkulu batean (1/4 hazbeteko lodiera) rolling pin bat erabiliz. Erabili zirkulaziozko zirkulatzailearen zirkulua, zirkulu handiak zirkulu txikiagoak moztu ahal izateko. Kendu orea estra zirkulu txikiagoen aldeetatik. Mantendu erretilu sueztitu edo plater batean frijitzeko geroago (papdis bihurtuko dira). Errepikatu orea erabiltzen den arte.
- Salda ertaineko zartagin sakon batean frijitzeko olio beroa. Hotza denean, gehitu Papdis pixka bat eta frijitu, kurruskaria eta zurbila urrezko arte.
- Eskuz egindako eskuoihalak xukatu eta gorde. Errepikatu Papdis guztiak egin arte. Hainbat aste barru gorde ahal izango dira edukiontzi hermetiko batean mantentzen bada.
- Zerbitzatzeko, lehenengo osagai guztiak konfiguratu - Papdis, toppings, eta chutneys - erraz eskura. Sartu bost pertsona Papdis pertsona bakoitzeko jogurtak. Ondoren, plater batean antolatu.
- Patata pixka bat, garagardo, tipula eta tomatea Papdi bakoitzeko. Denbora guztian egiten direnean, papdar bakoitzeko tamarindoaren eta mint-martorrizko chutney bakoitzeko koilaratxo bat egosten.
- Papdis-en papilabearen gainean zazpi papiroz askatu. Txikitutako pipermin hautseztatu, hauts hautsa eta beltza gatza gatza eta osagarriarekin koilaratxo hosto txikiak bota. Ahalik eta azkarren zerbitzatu edo Papdis sarritan egongo da.
Oharra: Errezeta hauetan egindako papabi kopuruak zenbat ebaki ditzakeen araberakoa izango da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 715 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 1.362 mg |
| karbohidratoak | 122 g |
| Fiber dietetikoa | 17 g |
| Protein | 24 g |