Kaboccha edo Japoniako neguko kalabaza (squash), sukaldaritza japoniarraren grapa da. Plater desberdinetan agertzen da baina kaboccha gozatzeko modu gogokoena croquette edo japoniar korokke bezalakoa da .
Japoniako korokke tradizionala patatekin egina dago eta maiz nahastu ohi dira, esate baterako beheko behi, tipula, artoa edo beste barazki batzuk, edo curry gozagarri gisa.
Kaboccha korokke kaboccha edo Japoniako neguan kalabaza guztiz egiten da eta, errezeta honen kasuan, tipula marroiak. Gatza eta piperbeltza besterik ez da ondu, oraindik zapore lehertu da. Panko apurrak nahastuta dago eta gero frijitu. Tonkatsu simple-estilo saltsan dibertigarria edo dibertigarria izan daiteke .
Korokke-ko saltsako bertsioa guretzat egiten dugun momia da, eta okonomiyaki saltsa eta ketchup ontziratutako zati berdinen nahasketa da. Okonomiyaki saltsa tonkatsu saltsa baino zertxobait atsegina da, baina bi errezeta horri trukatzeko erabil daiteke errezeta honetarako edo gusturago duzunaren arabera.
Zer behar duzu?
- 1 Japoniako kabocha
- Canola sukaldaritza spray
- 1 - 2 koilaratxo oliba olioa
- Gatza eta piperra, marrazo bat besterik ez
- 1 tipula txikia (1/2 tipula marroia)
- 1/2 koilarakada gurina tipula salteatzeko (oliba olioa ordezkatu daiteke)
- Gatza eta piperbeltza gehitu kabocha nahasketa denboraldirako, dastatzeko
- 1 koilarakada esne gantzarekin (% 2) kabocha nahasketarako
- 1 arrautza
- 2 koilarakada arrautza garbitzeko esnea
- 2 cups panko ogi apurrak
- 1/4 Kopako irina
- Canola frijitzeko olioa
- Aukerako dipping saltsa: ketchup eta tonkatsu edo okonomiyaki saltsa nahasketa (1: 1 ratioa)
Nola egin
- Preheat 400 F. labean.
- Garbitu kabocha, kendu haziak eta zatitu ebaki.
- Linea gozogintza (z) paperarekin eta sprayarekin canola sukaldaritza sprayarekin. Lay kabocha wedges on the sheets, arin frijitu oliba olioarekin, eta astiro-astiro gatza eta piperra denboraldian.
- Bake 45 minutu edo samurra arte. Onartu kabocha hozten.
- Bitartean, tipula marroia fin-fin egiten du. Sauté gurina gurin batean arte. Ezarri albo batera
- Kabocha hoztu ondoren. Azukra koilara koilarakada bat katilu batean sartu, bereiztuz azala.
- Deskonprimitu azala. Gehitu tipula saltsa katilu batera eta birrintzeko batera kabocha patata masher bat erabiliz.
- Astiro-astiro gatza eta piperra dastatzeko. Ziurtatu gatza nahikoa izan dadin, korokke nahikoa ongi jan ahal izateko.
- Gehitu 1 koilarakada esne eta astiro-astiro sartu.
- Jarri kabocha nahasketa hozkailuan guztiz hoztera. Nahasketa hotzarekin lan egiteak kabocha korokke pilotak sartu ditzan bero nahasketarekin lan egitea baino errazagoa da. Ez kezkatu, nahasketa oso leuna eta ia zaila izango da baloi batean sartzea, baina egin daiteke. Eta handia izango dute!
- Estazio bat konfiguratzea: kabocha pilotak plater batean jarri, arrautza txiki bat plater sakon batean, arrautza konbinatu eta esne pixka bat bigarren platera sakon batean, panko ogi apurrak hirugarren plater sakon batean. OPTIONAL: Denboraldiaren irina gatza eta piperra. Nire amak maiz egiten du ogia landu eta zapore geruza gehigarria gehitzen du.
- Dip kabocha irina bolak, ondoan arrautza garbitzeko nahasketarekin, gero panko ogi apurrak.
- Beroa kanola edo landare olioa zartagin batean frijitzeko 375 F. tenperaturan.
- TIP: Termometro bat ez baduzu edo bat erabili nahi baduzu, zatitu panko ogi apurrak eta azkar pitzatzen eta gorantz mugitzen baduzu, olioa prest dago.
- 6 kabocha korokke inguru frijitu aldi berean, 1 eta 2 minutu inguru alde bakoitzean urrezko marroia arte.
- Onartu kabocha korokke paper eskuoihalekin betetako plater batean hozten. Ez dut gomendatzen korroketa bat alanbrean sartuz korokke horiek bigunak direlako.
- Aukerako saltsa: Ketchup eta tonkatsu saltsa berdineko nahasketak nahasten saiatzen bazara, alboan dipping saltsa sinple bat nahi baduzu. Hala ez bada, kotxeko korokketako tonkatsu saltsa edan dezakezu edo egin dezakezuna egin dezakezun janaria arrunta, saltsarik ez. Perfekzionatzen dute beren kabuz.