Curry sukaldaritza japoniarraren platerik ezagunenetako bat da, etxeko eta auzoko kafetegietan eta familiako jatetxeetan. Sarritan maiz izaten da gogoko haurrentzako plater eta ohiko etxean.
Japoniako curry eskuragarri dauden aldakuntzak daude. Esate baterako, oilasko curry edo behi curry ohikoa da, proteina, patatak, tipula eta azenarioekin egindakoa.
Beste curry mota batzuk honakoak dira: itsaski-curry, landare-curry eta haragia curry (lurrean behi-lurrean, lurrean oilaskoarekin edo lurrezko txerriarekin egindakoa).
Beste curry popular aldakuntzak, besteak beste, patata, azenarioak eta tipula egindako curry tradizionalak rouxean zerbitzatzen dira. Horietako batzuk, besteak beste, oilasko frijitu edo txerri japoniarra, tonkozko (katsu curry) gisa ezagutzen dena, edo ganbak ogi eta frijituarekin ( ebi frijitua ).
Zer behar duzu?
- 1 1/2 koilarakada, gehi 1 koilarakada
- oliba olioa
- 1 Japoniako berenjena, moztu eta 1/4 hazbeteko errondak moztu
- 2 txikitutako kanpai horia txikia, hari bihurrituz eta ebaki txikitan
- gatza eta piperra denboraldirako
- 1 ale
- baratxuri , xehatuta
- 1 tipula txikia, xehatu xerrak
- 1 azenario erdi, zuritu eta ebaki zati txikitan moztu
- 4 cups ur
- 1 pakete txiki (125g) Curry gurina japoniarra (* curry lodiera zure lehentasunetara egokitu curry roux eta ur kopurua aldatuz)
Nola egin
- Bero ertain bero handi eta sakona oliba olioarekin 1 Kopako olioa bota.
- Saltsa baratxuri eta tipula tipula arte samurra da, minutu gutxiren buruan.
- Gehitu azenarioa eta frijitu tipula minutu batez.
- Gehitu ura, ondo irabiatu eta bero baxukoa simmer 15 minutu inguru edo azenarioa samurra da.
- Bitartean, 1 1/2 Tbsp oliba olio bero ertaineko zartagin ertainarekin.
- Berenjena salteatu eta piper pixka bat minutu batzuetara, edo samurrak arte. Gatza eta piperra hautseztatu eta alde batera utzi.
- Txuleta japoniarraren gurina zuloak desegiten ditu eta pixka bat irabiatu.
- 5 minutuz egosi.
- Gehitu berenjena frijitua eta piperbeltza curry eta beroa gelditu.
Informazio Gehigarria:
Curry errezeta hau barazkiekin, kanpai piperminak eta berenjena nabarmentzen dira. Hala ere, aukeratutako edozein landare erabil daiteke. Barazki saltsak zartaginean salteatuak dira, curry roux gehitu aurretik.
Barazki adibideak honakoak dira:
- Kalabazin
- Squash
- berenjena
- Babarrunak
- Bell peppers (berdea, horia edo gorria)
- arto
- espinaka
- Bruselako kimuak
- Ilarrak berdeak
Barazki lehorretan paketatuta daude, supermerkatuko dendetan saldutakoak eta ohiko supermerkatuko dendak. Sarritan hainbat epikeria eskuragarri daude epelak, ertaineko beroak eta beroak. Japoniako curry roux marka ezagun batzuk S & B, Vermont eta Java dira.
Judy Ung-ek argitaratua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 103 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |