Enperadoreentzat bakarrik, gaur egun guztiek gozatu dezakete
Arroz beltza, arroz debekatua ere deitua, edo "enperadorearen arroza" ospea irabazten ari da antioxidatzaileen eta goi-mailako elikadura-balioarengatik. Debekatutako arroza bere izena irabazi zuen, noiz izan zen behin Txinako enperadoreak erreserbatuta bere osasuna eta biziraupena bermatzeko. Arroz debekatua ertain-alea, ez-glutinosa arroz arroza da, tonu purpura sakonarekin eta zapore goxoa eta nutty bat. Arrazoi osoa arroza aberatsa da anthocyanins-en, arroza kolore ohizkoa ematen duten pigmentu antioxidatzaileak dira.
Beste arroz-barietate batzuei dagokienez, arroz debekatuta dago proteina eta burdina handia; Txinako medikuen arabera, odol-tonika da.
Arrotz beltzaren (Debekatua) jatorria
Duela 10.000 urte inguru Txinan sortutako arroz laborea arroz modernoaren ehunka arropa da. Arroz beltza, ordea, bakarra da. Kolore beltz morroia antozianinaren kontzentrazio handia da. Berenjena , blueberries, acaí baia, eta concord mahatsa, baita azalorea morea, artoa morea, eta odol laranja kolorea arduratzen den antioxidatzailea bera da. Arroz landutako gehienak ale zuriak ekoizten ditu, baina arroz beltzaren kolorea geneen mutazio batek eragiten du. Japoniako ikertzaileek aurkitu zuten antiozinina kontrolatzen duen gene bat aldatzea arroz beltz bihurtzeko. Mutazioa arroz azpiespezie batean gertatu zen. Orduz geroztik, arroza beste ugaztun espezie batzuei birplanteatu eta transferitu egin da.
Negua (Debekatua) Arroen landaketa
Arroz beltza ez da beste arroz-barietate bezain erraza hazten, arroz-barietateak egiten duen uztaaren% 10 baino ez baitu ematen. Arroza oso garestia da, eta horregatik lehen aldiz aurkitu zen garai hartako aberastasun txinatarren aberatsena baino ez zen erreserbatu.
Gaur egun, alea Hego-ekialdeko Asiako herrialdeetan landu da: India, Indonesia, Tailandia eta Txina. Mendebaldeko herrialdeetan izandako ospea dela eta, Hego Amerikako Estatu Batuetako kopuru txikietan ere hazi da.
Arraina (Debekatua) Arroza Nutrizio Balioa
Beste barietate batzuei dagokienez, arroz beltzak zuntz eta proteina gehiago ditu arroz gorria, marroia edo zuria baino. Honek, antozianin kopuru handiarekin konbinatuta, elikadura indarra egiten du. Arroz prestatutako arroz erdi-kopa, uncooked arroz laugarren kopa bat eginda, honako hau dauka:
- 160 kaloria
- 1.5 gramo gantz
- 34 gramo karbohidrato
- 2 gramo zuntz
- 5 gramo proteina
- % 4 DRV burdina
Black Rice non erosi
Arroz beltza arroz gourmet dendetan eta Asian espezialitate merkatuetan bakarrik zegoen eskuragarri. Baina orain, bere ospea handituz, Whole Foods, Target eta Walmart-en aurki dezakezu, baita Amazon-en eta beste merkatariei buruzko linean ere. Begiratu zure auzoko janari-denda egiten duen. Arroz arroza debekatuta dago arroz debekatuta edo enperadorearen arroza jatetxe menuan.