04. 01. zenbakia
Zer da Pasa, Sultana eta Currant artean?
Copyright Elaine Lemm Aukeratu gozogintza-errezeta bat, non fruta lehorrak biltzen diren eta mahaspasekin, sultanekin eta currantsekin hiru koipeak saihestuz. Beste fruitu lehorrak, hala nola, lehortutako aranberak, zuritu mistoak, datak eta prunes daude, baina hiru horiek britainiar eta irlandar pastelak eta puddings tradizionalak erabiltzen dituzte. Hainbat motatan aurkituko dituzu, baina ez gutxienez, Gabonetako pastela edo Gabonetako esnea duten jokalari nagusiak dira, eta Mince tartean ez da ezer izango. Ere aurkituko dituzu chutneys eta curries-en, eta, beraz, zalantzarik gabe, sukaldean osagairik anitza da.
Beraz, zer dira eta trukagarriak dira? Zalantzarik gabe, gauza bera dira, baina desberdintasunei buruzko galdera guztiak dira. Baina erantzuna ez da. Izan ere, gauzak oso ezberdinak dira eta bakoitzak bere ezaugarriak dakartza gozogintza.
Horrez gain, hainbat herrialdek izen desberdinak erabiltzen dituztenean eta are konplexuagoa izan dadin gehitzen badiozu. Joan hurrengo orrialdeetatik eta desberdintasunak aurkitu, harritu liteke.
02 de 04
Zer da Currant bat?
Getty Images Lehenik eta behin, currants hemen hitz egiten dira fruta lehorra eta ez da nahastu behar fruitu lehorrak bezalako currants, esate baterako, gerrialde beltzekin.
Hemen, gurutzeak pastel ilun eta beltzak dira, pastelak hain ezagunak direnean, klasiko bat, Spotted Dick edo Eccles pastela aurkituko dituzu. Izan ere, lehortu egiten dira, gorri iluna eta ez-mahatsa, sarritan Black Corinth mahatsa. Mahatsak lehorrak dira, fruta zaporez beteriko beltz, txikiak, barazkiak eta gozagarriak ekoizteko.
Mahastiak jatorriz Greziako hegoaldean lantzen ziren eta gehienak Zante uhartetik, horregatik, AEBetako Zante Currant izenekoa.
Gurutze izena Korintoko antzinako hiriarengandik dator. Bestalde, currantreko beste izen batzuk Zante gorriak, Corinto mahaspasekin edo Korintoko mahaspasekin dira, baina Erresuma Batuan eta Irlandan, currants izenekoak.
04/03
Zer da pasioa?
Getty Mahaspasekin mahats zuri lehorrak pasatzen dira. Lehortu egiten dira fruta ilun eta lehor batean eta gereziondoa den bezala, ehundura trinkoa zapore goxoa eginez. Moscatelaren ekoizle nagusiak AEB, Turkia, Grezia eta Australia dira
Mahaspasekin (currants ez bezala) beste zapore batzuk dastatu ahal dira. Horregatik, oso ezaguna da mahaspasa zaporeetan mahaspasekin berreskuratzea, hala nola, brandy edo almendra zaporea Amaretto sukaldaritza erabili aurretik. Mahaspasek zaporea eduki dezakete plater bukatua osasungarria izan dadin.
04 de 04
Zer da Sultana?
Getty Images Sultana bat mahats zuri lehorra da, baina oraingoan mahats mota ezberdinetakoak dira. Sultanak urre kolorekoak dira eta beste mahaspasekin baino maizagoak eta goxoak dira. Turkia sultanaren ekoizle nagusia da.
Sultanek beste zapore batzuk xurgatuko ditu mahaspasekin, baina ez baita ere, beraz, hobe da mahaspasaren erregularra erabiltzea.