Edonola ere, ohikoagoa da plater bakarreko otordu gozo hau zerbitzatzea. Basmati arroz usaintsu eta goi-geruzadun geruzek osatzen dute, eta espezien osotasunean eta hautsezko nahasketa goxoa prestatzen dute. Biryani-k denbora prestatzen du eta osagaien zerrenda amaigabea dirudi, baina ahalegina merezi du!
Gainera, sukaldaritza indiarrarekin erabiltzen diren ohiko osagaiak dira, beraz, erraz aurkituko dituzu zure supermerkatuan edo janari indiarretan. Biryani-k ezin du ondo izoztu, baina hozkailuan egun bat edo bi mantenduko dira eta are hobeak dira egunean egosi ondoren. Jhinga Biryani oso ondo doa entsalada berdearekin eta zure aukerarekin.
Zer behar duzu?
- 500 gramo Basmati arroza
- 500 gramo handiak
- otarrainxkak xehatu eta bota
- Marinadeagatik:
- 1 Kopako unsweetened / arrunta jogurt
- 1 karea (edo limoia) zukua.
- 1/2 TSP turmeric hautsa
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 tbsp jengibre itsatsi
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Frijitzeko:
- 4 - 5 tbsps sukaldaritza olioa (landare, ekilore edo canola)
- 4 tipula handi xehatu (3 zati berdinetan banatuta)
- 3 tomate handi fin-fin txikituta
- Lehor Masala:
- 4 tbsp haragi-haziak
- 2 tbsp cumin haziak
- 1 tbsp saunf / aniseed / mihilua haziak
- 1 tbsp khus khus / pepino haziak
- 2 "kanela pieza
- 5 ale
- 5 lekak kardamomo berdea
- 10-12 piperrino beltzak
- 2 piper gorri lehorrak
- Wet Masalaentzat:
- 2 piper berdeak
- 1/2 Kopako martorri freskoa hostoak
- 1/2 Kopako freskoa
- menda hostoak
- Garnish egiteko:
- 1 tbsp azafraia
- 3 koilarakada esnea epela
Nola egin
- Jarri saski finkoetan aberatsa eta ur pixka batekin garbitu ura argia igaro arte. Orain arroza ontzi sakon batean jarri eta ontzia ur bero nahikoa bete arroza guztiz estaltzeko. 30 minutu beratzen.
- Ondoren, beratzen utzi arroza zartagin batean eta arroza estali eta arroza estaltzeko nahikoa nahikoa da. Arrautza bero ertainarekin egosi arte, probatu eta azukre kopuru txikiak estutu. baina ez da guztiz garbituko. Garbitutako arroz ia osoa bota eta alde batera utzi.
- Marinatu ganbak katilu sakon eta ez metaliko batean, jogurt, limoi zukua, turmeric hautsa, jengibrea eta baratxuri pasta eta gatza dastatzeko. Nahastu ondo eta gutxienez 1 orduz alde batera utzi.
- Sartu gatz pixka bat edo zartagin ertaineko zartagin laua eta astiro-astiro "Masala lehorra / espezia nahasketa" izeneko osagai guztiak errea jartzen da pixka bat ilunagoa bihurtuz eta usain apal bat sortzen hasten diren arte.
- KARDAMOMO MOZTUAK ZURETAN eta haziak kendu. Bota larruak kanpoan. Orain errea osagai guztiak hauts fin bat bota kafe garbitu eta lehorrean.
- "Masala bustitzeko" aipatutako osagaiak elikagai-prozesadorean itsatsi itsatsi.
- Olioaren sukaldaritza zartagin batean zartagin beroa arte eta, ondoren, frijitu tipula xerratan 3 zati 1 kurruskaria eta urrea. Amaitutakoan, xukatu eta kendu olioari eta gorde paperezko eskuoihalei osagarriari birneani gehitzeko.
- Olio berean, gehitu gainerako xerra tipula eta frijitu biguna arte. Orain gehitu tomateak eta frijitu biguna arte.
- Gehitu masala osagai lehor eta heze guztiak prestatu aurretik eta frijitu olioa nahasketa osoan bereizten hasten den arte.
- Orain gehitu ganbak eta marinade guztia espezia nahasketa honi. Mugitu eta egosi ganbak egin arte. Ez ezazu gehiegizkoa ganbak ehundura gomazkoak izango diren bezala. Denboraldia gatza behar izanez gero. Sute batetik kendu.
- Azenarioa gehitu 2-3 tbs piper esne epelean.
- Hartu gozogintza plater sakon eta sakon bat (behar du bere labea babeserako estalkia) eta koipea egosi olioarekin . Arroz eta ganbekin geruza jarraian: arroza - ganba - arroza. Amaitu arroz geruza batekin. Gorde itzazu ganbak apur bat osagarri batera.
- Pour azeriak esne infusioak arrozeko azken geruzaren gainean.
- Tipula frijituak kurruskaria, txikitutako martorri hostoak. Estali ezazu platera eta ondo estali.
- 350 graduko labea 350 minutuz labean.
- Zerbitzatu beroa zure aukeratutako entsalada raita eta berdearekin.