Baratxuri dosi osasuntsu honek aioli errezeta bere zuloa ematen dio. Aioli ("ay-OH-lee" esanguratsua) maionesa antzekoa den emulsion saltsa emultsionatua da, baina oliba olioarekin egiten da, landare-olio arruntaren ordez.
Horrela, oliba olio oso ona erabili ahal izango duzu. Gogoan izan une batez 25 milioi dolarreko goragoko botila bat ardo botilarekin egitea eta arratsalde bakar batean erortzea.
Iradokitzen dudana da zure goiko muga ezarriko duzula, ardo botila bat inoiz gastatu beharko zenukeela eta gero zure olioaren botilan zenbat gastatzen duzun. Gau batean baino luzeagoa izango dela uste baduzu, ez da hain lotsagabea.
Pare bat gauza bilatzeko. Botila iluna, argia esposizioaz geroztik, rancidity kausa bat da. Zigarroa bultzatzen dut dendara joan eta oliba-olioaren botilak apaletan ikusi eta apalategiak argi fluoreszente luzeko hodiak ditu, egun osoan zehar petrolioa bonbardatzen du.
Oliba olioa hondatu dezaketen beste gauza bat beroa da. Gorde leku ilun batean, zure sukaldeetatik urrun. Olio nuovo deiturikoak, uzta goiztiarreko olibekin egindakoak, erabat desberdina da. Baina zure aioliak egiten badituzu, erabat desberdina izango zara.
Aioli zerbitzatzen diat sandwichak zabaldu edo murgiltzeari, eta haragi edo arraina plantxan jar daiteke. Errealitate bat lortzeko, saiatu patata frijituak .
Emulsified saltsa edo janzteko egiten ari zarenean, ideia ona da zure osagaiak (kasu honetan, arrautzak) eseri giroan tenperaturan pixka bat hasteko. Emultsioa zailagoa da osagaiak hotzak direnean osatzea.
Zer behar duzu?
- 3 arrautza gorringoak
- Oliba olio birjina estra bat
- 8 ale baratxuri
- 2-3 koilarakada limoi zukua
- 1 koilaratxo
- Kosher gatza , edo dastatzeko
Nola egin
- Utzi zure osagai guztiak tenperaturara joaten hasi aurretik.
- Beirazko ontzi txiki batean, baratxuria eta gatza nahastu elkarrekin itsatsi arte.
- Gehitu arrautza gorringoak eta irabiatu indartsua nahasketa leuna izan arte. Oharra : eskuetarako nahasgailu elektrikoa, stand nahastailea edota irabiagailua ere erabil ditzakezu horretarako.
- Orain, nahastailea edo irabiagailua abiadura osoan zehar (edo zure besoarekin gogorra izan daitekeen bitartean), oliba olioa poliki-poliki gehitzen zaio, aldi berean tanta bat bezala.
- Emultsioa hasten den unean, olioa azkarago gehitu dezakezu, baina korronte nahiko moderatua mantentzen du. Olioa azkarregi gehitzea zure emultsioa hautsi egingo da.
- Aioli loditu egiten denean, gehitu pixka bat gehiago limoi zukua mozteko. Jarraitu olioa gehituz, noizean behin gelditu limoi gehiago gehitzeko nahasketa lodiagoa bada.
- Amaitu ezazu aioli gainerako limoi zukua, bai tang nahasgarria gehitu eta bai koherentzia egokia lortzeko.
- Ez erabili aioliak hozkailuan, edukiontzi ilun batean, ondo itxita, egun bat edo bi behar izan ezkero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 295 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 78 mg |
| Sodio | 324 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |