Grezieraz: χωριάτικο ψωμί, nabarmenagoa hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Grezia inguruko herrietan, ogia klasiko hau oraindik labean egur-erretzeko labeetan labean dago. Ogia beste ogi motak baino trinkoagoa da (loaf eskuineko neurriak 13 hazbeteko inguruan eta 2 kilo baino gehiago pisatzen ditu) eta haragi ugari edo bat baino gehiago nahastu daiteke. Sourdough starter badaukazu, erabili 1/2 libera (irabiagailu bat baino gutxiago hasiberri gehienentzat ) legamia errezeta batean.
Zer behar duzu?
- 1 ontza
- legamia freskoa edo 2 koilarakada legamia lehorra
- 1/2 cup (4 fl.oz) ur epeletan
- 1/2 Kopako (62g) irina (edozein motatako ogia)
- 2 1/5 kilo (1 kilo / 8 cups) irina (gari osoa, garagarra, zuria, artoa edo beste)
- 1 koilarakada gatza
- 2 1/2 cups (20 fl.oz) ur epeletan
- 2 koilarakada esne
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada eztiarekin
Nola egin
Ontzi txiki batean, legamia desegiteko ur epeletan . Pixkanaka-pixkanaka gehitu 1/2 koilarakada irina eta nahastu irina zuritu guztiak desegin arte, likido lodi bat osatzeko. Baimendu 15-20 minutu igarotzea.
- Oharra: sourdough starter erabiltzen baduzu, utzi urrats hau eta egin belaki 1/2 libra hasierako, 1/2 koilarakada ur epela eta 1/2 koilarakada irina. Ezarri gainetik 2 ordu igotzeko.
Igurtzi gainerako irina gatzarekin, nahasketa ontzi handi bat jarri eta erdian jarri.
Gehitu olioa, eztia, esnea, legamia nahasketa (edo sourdough starter), eta 2 uretan edalontziak ondo. Arrautza poliki irensten, eskuekin nahasten da kohesionatua den arte. (Ura gehiago behar izanez gero, gehitu 1/2 Kopako gainerako kantitate txikietatik.) Gainazal floured baten gainean jarri eta oratu ezazu orea atsegina eta leuna izan arte eta ez da gehiago eskuak makurtzen.
Jarri orea nahasketa olio nahasketa ontzi batean eta roll orea alde guztietatik arinki oiled arte. Ontziarekin 3 ontziratzeko estalkia estali ezazu: lehorra, ur epela (eskuoihal bustia eta urdina) eta beste lehorra. Jarri leku bero batean eta utzi bikoiztu arte, 1 1/2 eta 2 ordu inguru.
Zulatu eta 5-6 minutuko oratu gainazal floured batean. Zatitu orea zuk nahi dituzun ogi kopurua (3-4 ogi ondo egiten du lan), eta forma edo forma oblong edo baguette forman sartu. Jarri hainbat hazbeteko gain, gordinik gabeko cookie-orriekin eta 3 garbitzeko platerekin (erdiko hezetasuna) estali. Bero leku batean, utzi ogia ordu 1era igotzeko.
Preheat the oven to 450F (220C).
- Oharra: gozogintza tenperatura egokitu egin da irakurlearen iruzkinei erantzunez.
Lurrazal lodiagoa lortzeko, 3 edo 4 lekuetako ogi gailurretan puntuatu (ikusi argazkia). Bestela, labe gisa 30-35 minutu labean egosita dago labean, marroia arte. Behean jotzen denean, ogia hollow soinua izango da.
Ogiak egiten direnean, kendu labean eta hozkailuan.
Oharrak:
- Erabil ezazu "sendoa" irina ona, hau da, irina gogorra, ogia irina bezala ere ezaguna.
- Erabilitako eztia oso lodia bada, jarri ontzia 1 hazbeteko urarekin eta epelarekin.
- Ezta eztia eskuan edo ez du axola? Utzi ezazu.
Irakurlearen iruzkinak:
Teresa idazten du: "Azken asteburuan zure ogia landu hauskorra egin nuen eta oso ona izan da! ... Hurrengo aldian aldatuko dudan gauza bakarra gatz pixka bat gehiago gehitu eta labearen tenperatura 450ra jaistea da, 465º-ko tenperatura besterik ez baita. oso altua ogia marroia ".
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 303 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 983 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 9 g |