Mahon Balear Uharteetako bat gazta Espainiako gazta da, Menorca. Esanguratsuak diren arren, jende asko ez dago maiz ezagutzen. Hurrengo gaztarako gaztarora joango zara, beste gaztariko Espainiako gaztaroko atsedenaldi bat egingo dugu (Manchego) eta Mahon (mah-HONE nabarmenena) galdetu beharrean.
Mahonek behi-esnearen bidez egiten da. Bi gordinik eta pasteurizatutako bertsioak saldu egiten dira, baina pasteurizatuak zaporetsu gutxiago izaten ohi ditu, esne gordinaren bertsioei begiratuta.
Mahon gazteak (4 hilabete baino gutxiagokoak) erdi-sendoa eta leuna da. Gazta bustita, samurra eta saltsa izan daiteke. Mahon-eko gurpilak 4 hilabeteko edo gehiagoko urteak daramatzate zapore saltsiagoa, belar eta konplexuagoa eta nabarmenki akabera nabaria. Urtebete edo gehiago dituzten urteroko gurpilak parmesanoaren antzeko testura eta zapore karamelizatua eta gazia bizia dute.
Mahonek azala natural bat du. Mahon-en gurpil gazteak (eta, normalean, bertsio pasteurizatuak) laranja koloreko begiradak dira. Gazta adinaren arabera, azalaren kolorea urrea, marroia edo herdoila kolorekoak dira. Gazta forma karratua da, ertzak biribilduz.
Uztartze
Mahon gazteak askotan txistorra eta garagardoa daramate bikoteka. Edo, gauzak oso modu ezberdinean hartu eta Mahon lotzen saiatu jerezarekin , fruitu lehorrekin eta fruitu lehorrekin. Mahon zahartuak ondo erabiltzen dituzte Tempranillo eta Errioxa bezalako ardo beltzekin.
Steven Jenkins, Cheese Prime- ren egilea, Mahon-ek "tradizionala" jaten du "oliba-olioa, piper beltza eta tarragonarekin hautsez josita".
Espainiako gazta gehiago
Manchego eta Mahon gazteen Espainiako gaztak ezagunenak eta esportatuak izan daitezke. Baina hurrengoan gazta-denda batean zaudenean, begiak irekita daude edertasun hauei.
Tetilla : behi-esnea, zapore leuna eta begirada forma duena
Garrotxa: (Ga-ROCH-ah izenekoa) Ahuntz gazta esnearen erdi-konpainia, askotan, ahuntz gazta haters bihurtzen dira zaleetan
Ibores: Ahuntz gazta gordinaren gordinak eta esnegainak paprika eta oliba olioa bota zituzten.
Ahuntz Ahuntz : Espainiako beste gazta oso ezaguna da, ahuntz esnea eta ardoz betetako jendez beteriko atsegina, azala kolore biziko morea emateko.
Campo de Montalban: Behi, ahuntz eta ardiaren esnez egindako pasteurizatutako gazta, Mantxako antzeko ehundura eta zaporea duena.
Idiazabal: ardi-gazta gabeko gazta gabeko gazta, ehundura gogorra eta zapore leuna zaporea, naturan ketua izateak
Torta del Casar: Ardi gazta gabeko gazta gabeko gazta, ehundura leun eta oozing batekin. Batzuetan, goian koipeztatua eta gazta koilara batekin jaten da. Zaporea bularrean, belarretan, belarretan eta, batzuetan, esnea coagulatzeko erabilitako landareen koipe mingotsa da.