Dagoeneko baduzu Ipar Afrikako chili itsatsi itsatsi harissa eskuan, addictive kondimentu hau ia effortless izango da prestatzeko. Bero-faktorea kontrolatu ahal izango duzu, gutxi gorabehera harissa dastatzeko. Kontserbatuta limoi- zerrendak gehixeago zapore ederra gehitzen dute, baina horiek gutxitan gehi ditzakezu.
Oliba beltz guztiak edo hainbat kolore nahasketa erabil ditzakezu. Baratxuri abestea gustatzen zait, beraz, gure harribitxiaren harissa erabiltzean, beste nahasketa bat gehituko dut nahasketarako. Erabili zure gustu-koloreak baratxuriak nola nahi duzun zehazteko.
Oliba olioa berotu nahi baduzu, orduan olioa marinating aurretik denbora gehigarria zerbitzatu.
Saiatu ere Olmetan Chermoula marinatuak .
Zer behar duzu?
- 12 oz. edo 1 1/2 cups / 250 g. Oliba osoak zuloekin (beltz edo berdea) edo berdea, marra, gorria eta beltza nahasketa)
- 2 eta 3 koilarakada perrexil (edo cilantro, txikituta freskoa)
- Limoi kontserbatutako 1/4 eta 1/2 bitarte
- 2 koilarakada oliba olioa (behar izanez gero)
- Harissa, zaporea (errezeta jarraitzen du)
- Harissa:
- 8 eta 10 lehortu piper gorria (75 g inguru)
- 3 ale baratxuri
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- 1/2 koilaratxo kumin haziak
- 1/2 koilaratxo koilore haziak
- 1/2 koilaratxo aingurak haziak
- 2 edo 3 koilarakada limoi-zukua, edo dastatzeko
- Oliba olioa, dastatzeko edo behar den moduan
Nola egin
1. Olibetan beratzen ur bol batean ordu batzuk edo gauetan; ihesa. (Edo, oliba gogorra izanez gero, 15 minutuetan irakiten eginez gero, 15 minutuz hozten dira). Marinadearen infusio hobe bat egin oliba bakoitzean ebakidura txiki bat edo bi (edo olioaren haragia zapaldu) .
2. Olibak beratzen ari diren bitartean harissa prestatu ez bada prest dagoenean:
- Kendu piperretik haziak, ur epeletan beratzen ordu erdi edo nahasketa nahikoa arte. Ihesa.
- Zartagin batean zartagin batean haziak (lurrintsura arte) eta mortero eta morteroiarekin ehotzeko. Gehitu txikitutako pipermin, baratxuri, gatza, limoi zukua eta oliba olioa morteroa eta itsatsi. Limoi zuku eta oliba olio gehigarriak nahi duzun bezala. Hozkailuan estalitako edukiontzi batean gordetzeko behar den arte.
3. Garbitutako limoi-zukua moztu eta zerrendatan moztu. Konbinatu gordetako limoia oliba xukatuekin, perrexilarekin. limoi zukua eta nahi duzun harissa. Nahi baduzu, oliba olio gehigarri bat edo baratxuri oliba olioetan nahastu daiteke. Cover eta hoztu sei zortzi ordu (gau onenean) zerbitzatu aurretik.
4. Olibak hozkailuan jarraituko dute hainbat astetan. Gainerakoa harissa hozkailuan gorde daiteke eta bestelako elikagai batzuetarako kondimentu gisa erabili daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 184 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 868 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |