Gazta etxean egiteko lehenik eta behin beharrezko tresnak eta osagai batzuk erostea eskatzen du. Osagarri horiek hornitu ditzakezu banan-banan, edo aukera erraza da funtsezko elementu guztiak biltzen dituen gazta-kit bat erostea.
Kita horiek gazta hornikuntzako dendetan eros daitezke. Sukaldeko hornidurak eta saltzen dituzten dendak, garagardotegiko makinak saltzen dituztenak, gazta-makinak eta ekipamenduak ere saltzen dituzte. Jarraian, zure sukaldean egindako gazta arrunt txikiak egiteko oinarrizko erosketa zerrenda bat da. Kontsultatu errezeta erabiltzen duzun osagai eta hornidura osagarrietarako.
12/12
Altzairu herdoilgaitza Pot
Anne Clark / E + / Getty Images
Altzairu herdoilgaitza garrantzitsua da osagaiekin erreakzionatuko ez delako. Badakigu All-Clad -ek egindako lapikoak iraunkorrak eta beroak direla. Potek gutxienez 4 eta 6 litro eduki beharko lituzke.
12/12
Altzairu herdoilgaitzezko koilara xehatua
Steve Shott / Getty Images
Pot bezala, altzairu herdoilgaitza da onena, ez baita erreaktiboa. Slotted-ek ondo funtzionatzen du ontziaren zatitxoa bota ostean, likido batzuk (gazurrak) koilara botako dira.
03 de 12
cheesecloth
Jennifer Meier-ren argazkia
Cheesecloth arina eta gazi- ehuna da. Gazta zurituaren inguruan biltzen denean, zurituaren likidoa (gazia) drainatzeko erabiltzen da. Cheesecloth gehien erabiltzen da, ez bada, etxeko errezeta gazta errezeta.
Cheesecloth ere gazta mota batzuen inguruan biltzen da gurpilen adina.
04 de 12
Curd Knife
David Marsden / Getty Images
Labana labean labe moztuak erabiltzen dituen labana laua eta luzea da. Curd labanak New England Cheesemaking Supply Co bezalako dendetan lineak erosi daitezke.
Gazta sorta txikiak etxean egiten dituzunean, gurina aiztoa erabil daiteke horren ordez.
05 de 12
Altzairu herdoilgaitza termometroa
Amazonren eskaintza
Termometro batek esneak tenperatura egokia igortzen duen jakiteko errazagoa egiten du. Gutxienez 225 Fahrenheit-era irakurtzen duen termometro bat eta pot baten alde klipa daiteke eta esnearen tenperatura kontrolatzen du sukaldean berotzen denean.
12tik 12ra
Esne
antonios mitsopoulos / Getty Images Esne osoa hobeto funtzionatzen du. Ez ezazu ultra pasteurizatuaren esnea erosi. Kontsumitzaileentzako janari pasteurizatua erregularra bilatu. Esne gordinak edo ahuntz esnea erabiltzea nahi baduzu, gourmet supermerkatuak edo osasun elikagaien dendetan errazago aurkituko dituzu.
07 de 12
Starter Cultures Getty Images
Bakterio osasungarriak zapore gazta laguntzen du eta esnea azidotzean hasten da, esnea esne bihurtzen duena. Kultura espezifikoak behar dira gazta espezifikoak.
Hasierako kulturak erosteko, begiratu online Kulturen inguruko Osasunerako edo New England Cheesemaking Supply Co bezalako dendetan.
Rennet esnea loditzen duen entzima da. Rennet animaliak eratorritako ohi da, baina barazki katua ere eskuragarri dago. Forma likidoa edo tableta dator.
12ko 12
Azido zitrikoa Echo / Getty Images irudia Azidotasuna handitzen laguntzen duen hautsa eta likidotik (esnea) solidoak (kurbatuak) bereizteko.
Gazta ekoizten den gaztak ez du iodemorik, iodoak bakterio laktiko ezinbestekoekin erreakzionatuko baitu. Kosher gatza, normalean ez da iodoa, erabil daiteke.
Esne homogeneizatuaren esnearen egitura berriro berreskuratzeko laguntzen du, beraz, loditu egingo da (ultramarinosen dendak gehien homogeneizatzen dira)