Indonesiako Indonesian entsalada ezaguna da, gado-gadoa berezia da, kakahuete-janzteko prestatutako egosi (xehatuekin, lurrunetan edo frijituekin) eta lehengaiarekin konbinatuta egina, hau da, funtsean, satay zerbitzatzen duten kakahuete-saltsa.
Ez dago gado-gadoentzako errezeta berezirik, nahiz eta osagai egosien artean, tofu frijituak, patata egosiak, mung babarrunaren kimu xehatuak eta arrautza gogorra duten ziriak aukera ezagunak dira. Osagai gordinek askotan pepinoak dituzte. Barazki egosiak eta gordinak bota egiten dira eta kakahuete-apailatzearen gainetik josita dago edo, bestela, alboan zerbitzatzen da.
Gado-gado ona egiteko gakoa testura kontrastatuen menderatzea da. Osagaiak osagaiak josita egon behar dute; lehengaien osagaiak kurruskaria izan behar du.
Zer behar duzu?
- 7 oz (200 gramo) waxy patata
- 3.5 ounces (100 gramo) tofu finkoa
- 2 cups sukaldaritza olioa
- 1/2 pepino
- 1/2 Kopako (edo gehiago)
- mung bean sprout
- Txinako aza sorta ertaina
- 1 arrautza gogorra
Nola egin
- Patata frijitu ur azpian. Jarri olio batean eta bota ur nahikoa estaltzeko. Irakurri samurrak baina ez txarrak. Proba egiteko, pintxo bat edo labana zorrotz mehe bat zulatzen da zatirik gorenean. Eskuila edo labana erresistentzia gabe igarotzen bada, patatak eginda egongo dira. Xukatu eta hozten.
- Patatak egosi bitartean, osagaiak prestatu.
- Tofu xerra bat loditu lodi hazbeteko bati.
- Sukaldaritza olioa berotu kea zorroztu arte azalera flotatzen arte. Bero handian zehar, tofu frijitu alde guztietatik urrezko arte. Flip egosten nahiz. Paper eskuoihal pilak xukatu.
- Ur irakiten zartagin batean.
- Bete ontzi bat izotz kuboekin eta ur hotzarekin.
- Txinako aza moztu horizontalki bi sartu (hiru sartu badira handiak dira). Jarri ebaki aza sukaldeko armiarma batean eta minutu gutxiren buruan ur irakinetan sartu. Izoztu ura kentzeko. Utzi minutu bat. Bola itzazu paperezko eskuoihal baten gainean.
- Jarri mung babarrunaren koilarak sukaldeko spicer batean eta blan egosi 10 segundoz. Igerilekuetara igarotzea, minutu erdira utzi, paperezko eskuoihalak bota eta xukatu.
- Moztu laranjak lodi batean hazbeteko loditan.
- Ebaki arrautza wedges.
- Tofu txikitutako pieza zuzenak moztu.
- Patataren larruak zuritu eta patata moztu tamaina txikitan.
- Arraina osagai guztiak zozketa eta bi plateren artean banatzen dira. Kakahuete-apailaz zerbitzatu.
- Tip: Satay kakahuete saltsa minak da. Haragi plantxan ondo doazen bitartean, barazkiak indartsuak eta barregarriak izango lirateke. Txikitu apalen zenbatekoa apalagoak egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2147 |
| Fat guztira | 227 g |
| Gantz saturatua | 33 g |
| Fatik gabekoak | 108 g |
| kolesterola | 104 mg |
| Sodio | 80 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 13 g |