Arrain hau erretzea otordu bat eta osagai bat ematen dizu
Tamaina txikia, ehundura eta zapore handia direla medio, amuarraina da kea beroaren arraina. Erretzeari esker, amuarrainek zapore erretzaile handia ematen du bitartean. Arraina zaintzeko erabiltzen den hotza baino ez da.
Amuarrain ketuak otordu edo aperitibo bikaina egiten du. Plater asko zapaltzeko erabil daiteke, arrain-zopa eta ketua amuarrainekin. Besterik gabe, prozesua oso erraza da.
Hasi marmelada batekin
Zaporea eta moistea amuarrainetan jarri aurretik, gatzunarekin hasten zara. Erraza da, osagai arrunt batzuk besterik ez ditu behar, eta arrainak prest egongo dira erretzailean. Hau hautazko urratsa da eta ketuak amuarrainek ez dute gatzunik behar.
Amuarrainekin konbinatzeko, 1 koilarakada koilarakada koilarakada bat edo 2 koilarakada kosher gatz bakoitzeko 1 ur kopa konbinatu. Gatzun egokia prestatu behar duzu arrainak guztiz estaltzeko. Saltxitxo kopuru txikiak gehitzea arrain gatzunarekin ideia bikaina baita. Mantentzeko erraza da tipula, baratxuria eta piper beltza bezalakoak, ozpina apur bat eta oliba olioa, nahi izanez gero.
Arraina garbitu eta erretzailea prestatu behar duzu gatzun aurretik. Behin prestatutakoan, xukatu besterik ez dute ireki, gatzunaren barrura sartu ahal izateko eta, ondoren, gatzunaren gainean arraina bota.
Smoke Trout
Amuarrainaren saltsa bitartean, erretzailea prestatu dezakezu.
Amuarra txikia (8 hazbeteko inguru) ordu bete bezain ketua izan daiteke, baina denbora gehiago zapore gehigarria gehituko du. Ikusi arrainek ez dutela lehortzen, normalean erretzailean utz ditzakezu 4 ordu arte, 225 F. inguruko tenperaturan.
Erabili egur epel bat frutazko zura edo haritz bat erretzeko.
Tradizionalki, alderantziz arrainarekin erabiltzen da eta lortzen baduzu, kea zapore bikaina egiten du .
Saiatu amuarraina jartzea, kea arrainaren barrualdera iristeko. Amuarrain ketua egitean erraza izango da hezurrak kentzeko, sukaldaritza prozesu motelak hezurretatik haragia bereizten laguntzen baitu.
Ideiak zerbitzatzea
Behin amuarraina guztiz ketua dagoenean, janari zaporetsua prest dago gozatzeko. Horiek jan ditzakezu besterik gabe, eta entree bat zure otordu gogokoenei bazkari osoa egiteko.
Gainera, ketutako amuarrain ere erabil dezakezu izokin ketua hesteetako edo beste plater batean osagai gisa. Errezeta bat nahi baduzu, 1 Kopako ketua haragiarekin konbinatzen saiatzen da, 2 krema gazta kazola batekin. Denboraldia baratxuriarekin eta tabascoarekin eta murgiltzea da. Jendeak maite.
Biltegiratzea
Amuarrain ketua hilabete edo egunetan hoztu daiteke. Gogoan izan arrain hau ez dela kontserbatu eta ez baduzu berehala zerbait egiten, hoztu behar da.
Ketutako amuarrain izoztu nahi baduzu, hobe da hezurrak eta larruazalak ez ezabatzea ere. Kukurutxoen haragia soilik gorde behar zenean izoztu egin zen.