Arraina eta itsaskiak delikatuak dira eta lehortzen erraz lehortzen bada. Lurreratzeak zure arraina eta itsaskia lohiz eta zaporetsu lagunduko du. Hau da, batez ere, kritikoa parrillan arraina prestatzen ari bazara, tenperatura altuak eta bero lehorrak lehortzen baitituzte.
Marradura arrain eta itsas usain aromatizatzeko teknika zoragarria ere bada, ozeanoa jatorrizko gatzunekoa delako.
Izan ere, almibarretan elikagaiak kontserbatzeko metodo ezagunenetako bat da, ziurrenik, jendeak itsasoko ura elikagaiak murgiltzen lagundu baitzuen hondatzea saihesteko. Horregatik, gatzak bakterioak kutsatzea eta elikadura intoxikazioak kutsatzen dituelako uzteko urarekin . Hau da egia, nahiz eta janaria uretan murgilduta egon.
Haragia edo arraina zaintzeko,% 10 inguruko gazitasunaren inguruko soluzioa erabili nahi duzu. Baina ez gara hemen kontserbatu, zapore atsegina ari gara. Gure errezetak% 4 gatzun bat sortzen du, Kosher gatza eta gramo likidoak 60 gramo inguru erabiliz. Gatza pisatu ahal izango duzu, Kosher gatzaren marka desberdinek dentsitate desberdinak dituztelako, baina 1/4 kopa egokia da baloi-parkean.
Bazen behin, sukaldariak likido likidoaren dentsitatea probatuko luke patata bat zuritu eta erortzen. Behean hondoratzen bada, gatza gehiago behar da. Goiko aldera mugitzen bazen, ur gehiago behar zuen. Gosea patataren erdian kokaturik zegoela zirudien.
Nahiz eta ez ginateke kontserbatu nahi, oraindik ere elikagaien segurtasuna kontutan izan behar dugu. Hemen gauza nagusia da gatzunaren konponbidea icy denean gehitzen duzunean gehitzen duzunean. Gordinik gabeko arrainak gatzaren tenperaturari gehitzen zaizkion janari arriskuak sor ditzake.
Errezeta honek gatzuneko sei cups (izotza gehituz gero) egiten du, hau da, nahikoa bi kilo arrain inguru biltzeko. Edukiontziaren forma edo tamaina edozein erabil dezakezu, baina aldendu aluminioz, ozpina aluminioarekin erreakzionatu ahal izateko eta gatzun zapore metalikoa emateko.
Gatzuneko errezeta hau erabiliz, izoztuak ere saltsa ditzakezu. Izotz gainetik salto egin dezakezu eta izoztuak gatzunera gehitu eta gau hoztu. Hurrengo egunean arrainak desizoztu egingo dira.
Zer behar duzu?
- 1 litro (4 cups) ura
- ¼ Kopako Kosher gatza
- 2 koilarakada azukrea
- 2 Tsp ardo zuri ozpina
- 2 tbsp oliba olioa
- ¼ Kopako thinly xerratan tipula
- 4 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
- 1 tbsp piperre beltza
- 2 cups izotz
Nola egin
- Konbinatu ura, gatza eta azukrea ontzi handi batean. Mugitu desegiteko.
- Gehitu gainerako osagaiak, izotzarekin batera, eta irabiatu likidoa guztiz hotzean.
- Pour saltsa gallon heavy kremailera poltsa batean, ondoren, gehitu arraina, estutu gehiegizko aire poltsa batetik eta zigilatu. Beste edukiontzi bat erabil dezakezu estalkia duen bitartean.
- Hoztu gaua, eta ordu erdi batera hozkailutik atera arraina prestatzeko prest egon aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 564 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 28.339 mg |
| karbohidratoak | 76 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 9 g |