Nola zaporea mantendu eta erretzea saihesteko
Saltxitxak txerriki, behi edo txahal txerriz egindako haragi zilindriko mehe edo lodiak dira. Sarritan, txistorra gatza, espeziak eta beste zaporetsu abereak josia dago. Saltsa termikoa " saltsa zerbait" itzultzen duen saltsa latindarretik dator. Hainbat saltsa fresko, egosi eta lehor mota daude:
- Sukaldaritza saltxitxak freskoak eta egosiak dira. Kezkatu eta hotz edo hotzez ere jan daitezke. Saltsa egosien adibideek txakur beroak, gibeleko txistorra, kielbasa eta mortadella dira.
- Fresh saltsak aurretiaz sendatu ez diren haragiez egindakoak dira. Jan aurretik, egosi behar dira. Askotariko txistorra eta txerri txerri italiarrak kategoria honetan sartzen dira. Txorizoa ketua eta sendoa ere freskoa izan daiteke, Mettwurst eta Teewurstena bezalakoak.
- Hestebete lehorrak sendatzen, hartzitzen eta lehortu egiten dira. Kezkatu daitezke eta maiz jan ohi dute hotz. Adibidez, salami, Slim Jims eta udako txistorra.
- Hestebete alternatiboak haragi gordineko, lurrezko eta espezien motak (txistorra haragia bezala ere ezagunak diren) txerri saltsa izan dezakete. Sojazko, tofu, belarrez eta espeziekin egindako begetarianoak ere baditugu.
Txigortua erretzea edari alternatiboa da, gantz edukia eta kaloria gutxitzen delako. Hala eta guztiz ere, erronka txistorra parrillan lortzen da guztiz egosita eginda, estaldura lehortzea gabe, irekita edo kanpoan erretzea beharrik gabe.
Gosari txistorra loturak normalean stovetop gainean egiten dira, baina parrillan txistorra handi sukaldaritza, hala nola kielbasa eta bratwurst, lan batzuk hartzen ditu.
Zorionez, badira hainbat txistorra errezeta arruntak saihesteko eta zaporea mantentzeko saihesteko.
Split eta Grill
Txigortua moztu luzera, bidean% 80 inguru. Ondoren, tolestu eta laua laua. Modu ezin hobea da barazkiak prestatzeko modu azkar batean: larruazalean ipini dezakezu eta larruazala ez da lehortzen.
Metodo honekin noski, txistorra irekitzen ari zara, zukuak lehortu arte lehortzeko. Hau da sukaldaritza leaner bat, baina zapore falta duten txistorra ere uzten du. Txistorra deitzen duen errezeta bat prestatzen ari bazara, jambalaya bat bezala, joan zaitez. Bestela, saiatu saltsak mamitsuagoak diren beste metodo bat.
Irakiten eta parrillan
Parboil- saltsak, egosketa bidez egosteko. Esate baterako, saltxitxak erdia erdi eta garagardo erdia jarri ditzakezu parrillan jarri aurretik. Ura gehitzea zaporea hobetzen du eta denbora guztian prestatutako txistorra partzialki prestatzen du. Ura arruntak erabiltzen badituzu, zaporeak botako dituzu hestebeteetatik:
- Aurretik zatitzeko, txikitu saltsak irakiten dagoen likidoa, azala estutu arte. Kanporak ateratzen dituzunean, gantz barrutik likidatzen hasiko da.
- Ondoren, jarri saltsak beroa parrillan sute ertain baxua baino gehiago eta amaitu sukaldaritza. Metodo honek saltsa mamitsuak ematen dizkizu eta horiekin grilling modu ezagun bat da. Gainera, estaldura mantentzeko gogoa modu ziurra da.
Straight Grill
Jarri saltsak zuzenean parrillan eta era zaharrean prestatu. Honekin arazo handiena da jendeak maiz erabiltzen den bero handia eta azala erretzen duela erdian egosi aurretik.
Beste arazoa da txistorra sukaldariak eta leherketak errakuntza eta erredurak eragiten dituzten zukuak. Gai potentzial horiek kentzeko, mantendu su baxua. Horrek sukaldaritza denbora handitzen du, baina txistorra prestatzen du astiro-astiro (zaporea mantentzen du). Sukaldari batzuek larruazala zulatzeko aholkatzen dizute, baina suziriak sor ditzakete zukuak. Horrela, hobe da txistorra ateratzea oso-osorik bero baxua edukitzea.
Zerbitzatu saltsa
Saltxitxak zerbitzatzeko eta janarazteko sukaldaritza metodo garrantzitsua da. Errezeta beste saltxitxak mozten badituzu, zaporean daraman metodoek egingo dute. Hala ere, saltxitxak zuzenean zerbitzatu nahi badituzu, zaindu arretaz prestatzeko. Hau zaporea bezain itxura mantentzen du. Gainera, txorizoaren karkasa ez da hesi impenetrable bihurtzen.
Txorizoa gosari patties, pasta ragu, pintxoak edo txilarrezko txakur bat ere egin dezakezu. Hori ez baduzu, saltxitxak egitea, pizza tapa gisa erabiltzea edo gozogintza-ore bat egitea, empanada gisa.