Produktu eta bidalketa modernoak gero eta gehiago ganbak inoiz baino mahai gehiago lortzeko. Jende gehienak ez daki ondo nola prestatu. Jakina, sukaldaritzan, parrillan esan nahi dut. Gamblak parrilla egiteko prest egoteko grilling bezain garrantzitsua da.
Zainak, edo zainak ez?
Lehenik eta behin, desagerrarazteko arazoa dago. Zenbaitek esaten dutenaren kontra, ez duzu ganbak nahastu behar. Betiere, ganbak behar bezala prestatuak badira, ez da inolako osasun arriskurik izango.
Bestalde, kentzeko modukoagoa izan daiteke. Metodo onena parekatzeko labana txiki bat erabiltzea da, ganbak atzealdetik zatitzeko eta ildoa hautatzeko. Praktika apur batekin, nahiko erraz aurkituko duzu. Ildoa sortzeko sortu duzun ganbaren irekitze hau zaporea aplikatzeko leku aproposa da. Edozein gozagarri behar zati hori gehien lortzeko. Ganbaren azala marinelak eta ongailuak galarazi egiten ditu, baina irekita uzten du hondoratzea.
Usaina hori
Orain, ganbak batzuk usain jakin bat duela jakin dezakezue. Horrek ez du nahitaez esan nahi ganbak ez direla nahikoa freskoak. Egia esan, ia izoztu egingo den ganbera ia edozein izanda ere, ez da ezer ganberak freskoa dela esaten duenik. Unfrozen ganbak erosten ez badituzu izoztu berriro. Errefrakzioa haragi edo itsaski mota guztiez egin dezakezuena da. Usaina seguruenik iodoa da. Iodoa ugaria da ganbetan ganberako planktonean.
Usaina kentzeko, 10 minutu inguru irabiatu izkirak 2 koilarakada soda gozogintza nahasketa batean 1 litro urra. Ur hotzetan garbitu ondoren. Honek usaina eta iododun zapore batzuk izan ditzake.
Skewer Those Suckers!
Kamioiak behar bezala plantxan jartzeko, hobe da pintxoak jartzea, ez du axola zein ganbak.
Horrek parrillan errazago kontrolatzen du eta errazago egosten. Hainbat ganbera eskalatzeko estrategiak daude. Luzeago pintatzen badituzu, ganbak kuzinatu naturala gutxituko duzu. Hau ona da zure ganbak atsegina eta zuzena nahi baduzu. Ganbak bakoitza birrinduz gero, goian zehar eta ondoren beheko beheko aldean, egosi ganbak forma makur bitxi bat emango diozu eta kebab erakargarriagoa egingo duzu. Bi pintxoak erabiltzen badituzu, kebab errazagoa izango da ganbak aldatzeko eta eusteko. Sukaldaritzari dagokionez, ez da horrelako inolako eraginik. Gauza bat egin behar da ziurtatu ez duzula patatak pintxoak ongi nahastu. Horrek sukaldaritza are gehiago eskainiko du.
Pre-Grilling
Ganbak, oro har, libra bat egiteko hartzen duen ganbak kopuruaren arabera pisatzen du . Beraz, 40 ganbekin 40 kilokada libra inguru ematen dizkizu. Zati tamainen kasuan, ganbak plater nagusia bada, pentsatu pertsona bakoitzeko 1/3 eta 1/2 libra pertsona bakoitzeko kakao shellarekin edo 3/4 libra pertsona bakoitzeko maskorrak oraindik ere badaude. Maskorrekin ganbak mozten direnean, pintxoak zailagoak izango dira, baina hobeto hobeto mantentzen laguntzen die. Hala ere, arazoren arazoa izango duzu maskorrak kendu gabe.
Munduaren ganberako amesgaizto askoren artean, gauza txarra da txanpinoiak egosi gabe, maskorrak eta bururik gabe. Beren buruak oraindik ere ganbak dira hobeto zaporetako ganbak. Probatzen baduzu, aldea nabarituko duzu. Jakina, jende askok ez du gustuko ganbak osoa bere platerean.
Azkenean, Grilling
Orain, horrek parrillan sartzen gaitu. Ganbak hobeak dira plantxan azkar baina ez bero gehiegi. Hau bereziki egia da ganbak txikiagoak. Gailetak egin ditzakezun gauza okerragoa gehiegizkoa da. Izokin handiak ganbak txikiak mozten badituzu, sukaldaritza ere lortuko duzu eta parrilla itzaltsu une egokia izango da. Mantendu zure parrilla euskarriarengatik. 4 segundoko beroarekin eskua eduki behar duzu.
Kanpora kanpoko azalera osoa kolore aldatu denean egiten da. Ganbak ugari daude eta kolore apur bat desberdina da. Erositako ganbak gehienak grisa, ia urdina eta arrosa bihurtzen da sukaldari gisa. Kamuflaren larruazaleko azalera jada ez da jatorrizko kolore grisik erakusten. Ganbak kentzeko beroari bigarren egin behar diozu. Gozokiak gomazko ehundura du eta zapore naturala galtzen du.