Saihestu pistatxo irekiak ez dira helduak
Pistachios dira inguruko fruitu lehorrenetariko bat. Gutxienez 9.000 urte daramatzagu. Biblia ere aipatzen duten bi fruitu lehorren bat dira, eta nahikoa dira mangoarekin zerikusia dutenak. Iranen, pistachio ekoizle handienetariko bat, "nut irribarretsu" deitzen zaio eta Txinan, "intxaur zoriontsua" deitzen zaio, bere itxura "irekia" dela eta, shellak pitzatu ondoren. Izan ere, nola jan ditugun sentitzen dugulako!
Pistatxoak aukeratzea
Pistatxoak maskorretan eta maskorretan saltzen dira. Pistatxoen zaporea gustatzen bazaizu baina gorrotoa apurtu nahian, shelled zure aukera onena da, baina gehiago ordaindu beharko duzu, ia bikoiztuko duzu. (Eta seguruenik gehiago jan ahal izango duzu, ikasketek erakutsi dutenez, pistakiak maskorretatik kentzen ari direla kontsumitzen du).
Fruitu lehorrak beren maskorretan erosten badituzu, pare bat irekita zatitzen dituzten marroi koloreko maskorrak bilatzen dituzte. Saihestu pitzatu pistatxoak (inaugurazio naturaletik haratago). Ez dira irekita maskorrak - ia irekita zuritzeko ezinezkoa izateaz gain - izugarrikeriak dira. Kernel edo intxaurrondoa kolore berde iluna izan behar da. Intxaurrak berdeagoak, zapore hobea.
Pistatxo ilun eta zurtoinak poltsikotan daude eskuragarri urte osoan zehar, hala nola, gordinik, errea, gazitua, saltsa eta ondua. Sukaldaritza-helburuetarako - eta hatzekin kuluxka lortzearren mantentzea - hobe da horia ez duten landareak hautatzea, berdea edo gorria , hau da, sarritan blemishes estaltzeko.
(Zorionez, guretzat, ia piperrauts ia guztiak hestebete gabe saltzen dira.)
Osaera kendu eta gero, intxaurretatik erraz kentzen den paper mehe eta jangarria aurkituko duzu blanching bidez, nahi izanez gero. Esekituren ondoren, xukatu eta hestebeteak freskatu egin behar dira larruazaldu aurretik.
Pistachios gordetzea
Ozpina intxaurrak azaltzeko heltzeaz geroztik, pistatxoek apaleko bizitza mugatua dute. Egun gutxiren buruan, poltsa berreskuragarriak jarri eta biltegian gorde ditzakezu. Biltegiratze denbora luzeagoa lortzeko, jarri pistachios hozkailuan edo izozkailuan edukiontzi hermetiko batean. Hiru hilabetetan izozkailuak ez dira hozkailuan gorde edo urtebetean izozkailuan. Desegiteko kondentsazioa saihesteko, jarri fruitu lehorrak plastikozko poltsan. Pistatxo barraskiloak hozkailuan gorde daitezke hiru hilabetez, baina ez dira izozterako hautagai onak.
Galdutako pistakiak berreskuratzeko, labean 200 bat labean 10 eta 15 minutuz. Pistatxo-antzekoak eta errezetak artikulu haueketara joateko: