Kibbehek nahi duen elikagai horietako bat da eta janariari ez dio axola janariari. Kibbehentzako hainbat errezeta daude, baina hau oso erraza eta perfektua da hasiberrientzat.
Zer da Kibbeh?
Ekialdeko plater tipikoa, Kibbeh-ek gari pitzatu bulghurren, tipulina xehatuta eta behi, arkume, ahuntz edo gamelu haragiaren behea egiten du eta espeziak, kanela, intxaur muskatua, piperbeltza, eta gatza bezalakoak dira.
Zein formatan Kibbeh-ek hartu dezake?
- Kibbeh futbola-formako kroketetan frijitu daiteke, behi edo arkume minced egosia beteak.
- Kibbeh pilotak edo patties ere bota daitezke, eta labean edo salda egosi.
Zer behar duzu?
- 2 kg beheko behi edo arkumea, lean, banatuta
- 1/2 lb. bulghur gari cracked, ertain edo # 2
- 1 koilaratxo gatza, gehi 1/2 koilaratxo
- 1 koilaratxo piper, gehi 1/2 koilaratxo
- 1 tbsp. Koilaratxoa
- 1/4 koilaratxo kuminoa
- 2 erdi tipula, 1 fin-fin txikituta eta zatituta 1 zatitu
- 1/2 Kopako pinu pinaziak (aukerakoa)
- 2 koilarakada oliba olioa
- frijitzeko landare olioa
Nola egin
- Katilu ertain batean, beratzen gari 30 minutu ur hotzetan. Kendu eta ihesa. Kendu gehiegizko ura eskuoihal edo eskuoihal lodi batekin estutuz. Jarri erdi-ontzi batean eta konbinatu 1 lb. haragiarekin, tipula xehatuta, 1 koilaratxo gatza eta 1 koilaratxo piperra.
- Konbinatu ondo eta elikagai-prozesadorean zenbateko txiki bat koherentzia orekatua arte. Pixkanaka-pixkanaka izotzezko kubo bat gehitu ahal izango duzu behar izanez gero prozesatzean. Jarri nahasketa alde batera, estalita. Elikagaien prozesadore bat erabiltzearen ordez, mortero eta mortero bat erabil dezakezu. Hala ere, ordu bat baino gehiago eramango zaitu nahi duzun koherentzia lortzeko.
Prestatu Kibbeh Relleno
- Frijitu ertain batean, oliba olio fin-fin txikitutako tipula salteatu. Gehitu pinu-fruitu lehorrak nahi izanez gero. Gehitu lurrezko arkume edo behi eta okertu koilaratxo edo espatula batekin, haragia txikitu dadin. Gehitu piperrautsa, gatza, piperbeltza eta kuminoa. Behi behin marroi argia denean, kendu beroetik. 10 minutu hozten utzi.
Muntatu Kibbeh eta Fry
- Hartu arrautza tamaina nahasketa nahasketa eta forma baloi bat sartu. Hatzarekin, baloia zulo bat jartzen du, bete beharreko tokia eginez. Gehitu sarraila eta goiko puntua baloia esekitzeko. Orduan forma ezazu puntu bat edo futbola forma edo baloia utzi.
- 350 graduko olioarekin frijitu sukalde gainean edo 10 minutu inguruko frijigailu batean edo urrezko marroia arte. Paper eskuoihalak xukatu. 25 neurri ertaineko kibbeh egiten du.
Aholkuak
Kibbeh izozkailuan gorde daiteke edukiontzi hermetikoa eta izozkailua edukitzeko gehienez 3 hilabete. Prestatu eta ez frijitu.