Nahiz eta pertsona batzuk beldurra izan eta agian olagarroa prestatzen saiatzen diren pixka bat, plater hau goxoa da eta ez da zaila zeure burua. Grekozko olagarro errea (grezieraz: χταπόδι στη σχάρα, khtah-PO-thee sthe SKHAH-rah izenekoa) errezeta honekin, plater ikusgarria sor dezakezu ahalegin handirik gabe.
Olagarroak bere bolumen handia galtzen du sukaldean zehar, eta, beraz, bukatutako platera pixka bat jatorrizko kantitatea baino txikiagoa dela espero da. Garbitutako olagarroa erosteko saiatu beharko zenuke, baina konturatzen bazara, ur azpian ura kendu eta tinta saski , urdaileko eta begi handiak kentzen dizkiogu. Kendu mokoa, hau da, tentazuluak batzen duen buruaren behealdean, labana zorrotz batekin. (Gomazko eskularruak higadura hau egin bitartean egin nahi baduzu.)
Errezeta honek presiozko sukalde bat erabiltzen du, baina sukalde batean sukalde batean ere egin dezakezu; sukaldaritza denbora luzeago bat asmatu.
Zer behar duzu?
- 4 1/2 kilo olagarro, freskoa, izoztuak eta desizoztuak
- 1/2 Kopako oliba olioa (armarria)
- 1/2 Kopako birjina estra oliba olioa
- 1/4 kopa limoi zukua birrindua
- 1/2 koilarakada xehatu
- Greek oregano (
- rigani )
Nola egin
- Irakiten ur handi bat. Jarri olagarroa ontzi batean, egosi urarekin nahikoa egosita, eskuzabalki estaltzeko. Noiz beratzen hasten da irakiten, 10 minutuz egosten. Kendu beroa eta ihesa.
- Guztia tratatzeko modukoa denean, olagarroa igurtzi ezazu eskuak ur korrontearekin eta kanpoaldeko mintza iluna kentzeko. Hau nahiko erraz dator, eta ez bada dena desagertu, ondo dago.
- Jarri olagarroa presiozko eltzean, urarekin nahikoa estaltzeko. Irakiten, zigilatu eta presioa egitean, beroa gutxitu eta 10 minutuz egosi. Erabili azkar presio askatzea, olagarroa kendu eta xukatu.
- Preheat the grill. Olagarroa hozten denean, tentazuloak moztu eta aurpegia poltsa 1/2 hazbeteko zerrendatan moztu.
- Oliba olioa (edo parrillan brotxa) eta parrillan koilarakada txikietan zehar 45 minutu eta 1 ordu (samurtasunerako proba). Zerbitzatu aurretik, tentazulak 3/4 eta 1 hazbeteko pieza bihur ditzakezu diagonal batean.
- Egin saltsa oliba olio birjina estra eta limoi zukua irabiagailuan nahastuz gero (segundo batzuk besterik ez ditu hartzen). Olagarroa bota, oreganoa bota eta zerbitzatu. Zapore desberdina lortzeko, zerbitzatu olagarroarekin karamelu xerra batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 880 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 327 mg |
| Sodio | 1,566 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 102 g |