Kamuflak oso preziatuak eta oso iraunkorrak direlako, modu askotan gordetzen dira. Horrela, aste edo hilabeteetan gorde daitezke. Hego-ekialdeko Asian, ganbak gordetzeko modu ohikoenetako bi lehortzeko edo gatzak itsasteko bihurtzen dira. Biak oso gatzatuak dira.
Gatzik gabeko lehortutako ganbak bai zuritu edo zuritu. Urean bustita egosi aurretik hidratatu egiten dira.
Ganbak itsatsi daude barietate askotan. Bero edo lehorra izan daitezke. Ganbak bustita batzuk beste batzuk baino urtsuagoak dira. Lehorreko ganbak itsatsi, Malaysia eta Indonesia deitzen zaio belakan , xehatu egin da, txikitu edo garbitu aurretik.
Belacan arroz frijitua arroz frijituen errezeta errazena da. Nola ona da (nola konplexuak diren zaporeak) erabilitako ganbak itsatsitako kalitatearen araberakoa.
Arroz frijituarekin gertatzen den moduan, hobe da eguneko arroza pixka bat lehortzea. Arroza oraindik bustita badago, arroz frijituak irensten jarraituko du, frijitu gabe. Arroz frijituentzako arroz luzea arroza egokia da.
Baba babarrunak apio edo babarrun frantsesarekin ordezkatu daitezke; hain zuzen ere; landare kurruskaria eta ez hostozabalena ere bai.
Arrautza gehitzea guztiz aukerakoa da.
Oso bero handia behar da hozten denean.
Zer behar duzu?
- ½ Kopako lehortu ganbak
- 4 koilarakada
- sukaldeko olioa
- ½ Kopako babarrun-patatak
- 2 koilarakada lehorrak ganbak itsatsi edo belakan
- 4 cups egun arroza
- 1 arrautza, sueztasunez irabiatua
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Kokatu laranjazko ganbak azaleko ontzi batean. Pour ura nahikoa estaltzeko. Utzi 20 minutuz edo 30 minutuz beratzen edo guztiz rehydrated arte. Xukatu eta alde batera utzi.
- Wok edo zartaginean sukaldaritza olio koilarakada bat berotu. Frijitu diced babarrunak minutu bat edo bi edo, besterik gabe, pixka bat gutxi arte. Bola itzazu eta alde batera utzi.
- Moztu edo txikitu belakana ahalik eta gutxien.
- Pour gainerako sukaldaritza olioa zartaginean. Frijitu lehorrak ganbak eta belakan elkarrekin. Piku lehorrak kurruskaria eta zertxobait marroia bihurtzen direnean, belakan usaintsuak usaintzen dituzte, gehitu arroza eta kubo zati egosiak. Frijitu bi minutu inguru edo arroza berotu arte.
Sartu arroz frijitua zartaginean eta erdian dagoen ondoan egiteko. Pour arrautza irabiatua. Mugitu gorria arrautza zirkularra behean ezarri arte, baina oraindik oso hezean.
Sartu arrautza arroza arroz batean nahastuz, zirkulua zabalago eginez arrautza arroza nahastu arte.
Itzali beroa. Arroz frijituak dastatu. Gehitu gatza, behar izanez gero. Aldatu zenbait aldiz lehenago zerbitzatu aurretik.
Oharra: arroz frijitu hau goxoa da, txingarretan egindako begi txerritekin, soja-saltsan eta xerratan lehortu gabeko pepinoekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 434 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 80 mg |
| Sodio | 206 mg |
| karbohidratoak | 58 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 14 g |