Esne-beltzean sukaldaritza grekoan
Greziako oregana "rigani" deitzen zaio, REE-gah-nee izenekoa. Oreganoa freskoa eta lehortu egiten da lore-gailurretan eta hosto-ontzietan paketatuta edo lehorrean eta hosto-hostoetan botatzen diren botilatan botatzen. Baina kontuan izan ez direla oregano guztiak berdinak. Greek oregano (rigani) subkategi bat da, izen latindarra Origanum vulgare. Begiratu oregano paketeen etiketatzeari egiazko oregano grekoa erosten ari zarela.
Ezaugarri fisikoak
Greziako oregano ia bi metroko altuera da loratzen denean. Edozein sukaldaritzako oregano bezala, bere lorea zuria da. Hostoak lodi, ovals eta fuzzy dira. Hiru hazbeteko luzera duten hostoek berde iluna dute berde fresko eta argia denean lehorrean.
Oregano greziarraren sukaldaritza
Sukaldaritza grekoan , oreganoa tomate saltsetan erabiltzen da, haragi, arraina, gazta, arrautza platerak, entsaladak eta gaztak eta tomateak, kalabazina eta babarrunak bezalako barazkiekin. Oreganoa Mediterraneoko hainbat errezeta osagai ezinbestekoa da.
Ordezkoak
Ez duzu Greek oreganoik baina gustura hurbildu nahi baduzu, erabili mortero bi zati oregano bi zati, edo ezkaia, albahaka edo udako gazitua.
Jatorria, historia eta mitologia
Hainbat orekano motako barietateak mundu osoko hainbat lekutan hazten dira, argiak, lehorrak eta xukatuak lurzoruan haziak. Historikoki, izena dioenez, greziar oregano Greziako mendi hegaletan sortu zen.
Erosketa-kontrolerako planta garrantzitsua izaten jarraitzen du, bere sustraiek mendi-hegaletan lurzoruaren higadura murrizten baitute. Greziar mendilerroek udako baso oreganoaren hazkuntzarekin estalita daude begiak, oinak eta sudurrak.
"Oregano" izena esan nahi du "mendiko poza" eta antzinako greziar " oros " (mendi) eta " ganos " (poza) jatorria du.
Greziar mitologiaren arabera, oregano usain gozoa eta usaina Afrodita jainkosak zorionaren sinbolo gisa sortu zuen. Antzinako Grezian, bikoteek oreganoaren girondarrak koroatu zituzten beren ezkontzan. Oreganoak landareak hilobietan jarri zituzten bakea irteteko espirituentzat. Era berean, laxative gisa erabiltzen zen efektu katartikoa.
Erabilera ez-gastronomikoak
Oregano sendatzeko ahalmena mendeetan zehar ezagutzen da. Bakterio indartsuak ditu eta onddoak hiltzen ditu propietateak, eta analgesiko eta antiinflamatorio gisa erabiltzen da. Oreganoaren tratamendua indigestion, eztul eta menstruazioa estimulatzeko tratamendua da. Oregano olioa toothaches eta kosmetiko batzuetan erabiltzen da. Hostoak eta loreak zurtoinak antiseptiko naturalak dira thymol eduki altua delako.
Oregano azpizpeak
Oregano erosten duzunean, zein den jakitea dakar. Izen latindar hauek ordenatzen laguntzen dute.
- Origanum vulgare: Marjoramia, oregano grekoa
- Origanum onites: oregano italiarra
- Origanum heracleoticum / heraclites , greziar oreganoaren aurreko izena
- Lippia graveolens: Mexikoko oregano , mexikar mexikar edo Mexikoko basa salbia bezala ere ezaguna; hau ez da benetako oregana
- Origanum vivens: oregano espainiarra
- Origanum majorana: Marjoramia