German topinambur (toh-PEE-nahm-boor), edo Jerusalem alkatxofa, ekilore familia (alkatxofak bezala) eta Ipar Amerikako jaiotzako kide da.
Zer itxura eta gustatzen zaizu?
Root marroia da jengibrearen erroaren antzekoa. Alkatxofa tradizionalaren antzekotasunik ez du eta alkatxofa bihotz eta patataren arteko gurutze bat bezalakoa da.
Lorategian landarea lore txikiekin ekilore bihurtzen da.
Inbaditzailea bihur daiteke, sustraietatik landutako vegetatively erreproduzitzen delako.
Nola jan
Topinambur jan daiteke gordinik eta egosita, eta hainbat jatetxe alemaniarretan aurki daiteke: vollwertkost. Kontutan hartu:
- Celeriac eta Jerusalemgo Alkatxofoiaren Errezeta Gatza: bi neguko barazkiak hemen konbinatzen dira eta, ondoren, saltsa krematsuan sartu eta alboko plater bikain batean sartu.
- Jerusalemgo Alkatxofa ozpinetakoak Errezeta: ozpinetako ozpinetakoak prest daude astebetean jan baina bi aste edo gehiago irauten duen bitartean, zaporea hobetzen dute.
- Limoi oilasko izterrak Jerusalemgo alkatxofaarekin Errezeta : Oilasko izterrak azkar margotzen dira eta limoi-zukua freskoa, azafraia eta beste Ekialdeko espeziak darama.
- Jerusalemgo Alkatxofak Errezeta plantxan : Errezeta erraza eskatzen du oliba olioa edo ekilore olioa, gatza eta piperra eta Jerusalem alkatxofa. Parrillan tonu hotzatuak jasotzen dituzte.
- Jerusalemgo Alkatxofa Elikaduraren Sukarra : Utzi ezazu zure labea zuretzat lanean oliba olioa, soja saltsa, gatza eta piperbeltza eta Jerusalem alkatxofa konbinatzen dituen errezeta set-it-forget-it-en.
Nola hazten da?
Landareak Europan 1610. urtean gosez elikatutako janari bezala bidali ziren, baina laborantza patatak eclipsed zen. Berriki, topinamburrek garrantzi handia lortu du labore gisa, errendimendu handiko eta almidoien edukiek energia-industriarako interesa dutelako.
Topinambur Alemanian eremu txikietan lantzen da, eta% 90 Rossler izeneko schnapps bat egiteko erabiltzen da (Ross-Erdäpfel, zaldi elikatzen denetik) edo Topi.
Diabetikoentzako prestazioak
Landare honen erroak almidoia gordetzen du inulinaren moduan, fruktosa-polimeroa. Inulina heste zabaletan digeritzen da mikroorganismoek, fenomeno interesgarri asko sortuz:
- Ez du odol azukrea sortzen, diabetikoentzako elikagai alternatibo bihurtuz.
- Zuntz dietetikoa da, gelan ura lotuz eta digestio bidez elikagaiak mugitzen. Zuntz ezezagune askorekin gertatzen den bezala, horrek ez du ohiturarik gizakietan ohikoa den estres gastrikoa eragiteko.
- Janari naturaletan ere saltzen da almibarretan eta sabelean isurtzen den tableta makala bezala eta gosea gutxitzen du.
Ezagutzen den bezala
The topinambur izen zientifikoa Helianthus tuberosus da. Sunchoke, sunroot, Jerusalem alkatxofa, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel bezala ere ezaguna da.