Konbinazio bitxi bat bezalakoa izan daiteke, baina Lambrusco ardoa, mostaza horia eta krema garratza txerrikiaren onddo saltsari dimentsio harrigarria ematen dio. Saltsa harrigarria da! Ardoa erabiltzen ez baduzu, behi edo oilasko salda ordezkatu ezazu, baina kontuan izan sakonera gutxi izango duzula. Fideoak edo entree nagusi gisa zerbitzatu. Erraza eta azkarra da. Txerrikiik ez baduzu, behi-zopa ordezkatu (ikusi beheko oharra) emaitzak aski asetzera.
Zer behar duzu?
- 4 solomo-xerrak (1-1 / 2 hazbeteko lodiera, 1/2 libra bakoitzeko)
- Kosher gatza eta dastatzeko piper berria
- 2 koilarakada gurina
- 1/2 Kopako fin-fin txikituta
- tipula gozoa
- 3 ale
- baratxuria , fin-fin txikitua
- 2 koilarakada gurina (gehigarria)
- 1 libera botoi zuria perretxikoak, garbitu garbia, moztutakoa eta laurdenekoa
- 1/4 Kopako Lambrusco (ardo zuria) edo behi edo oilasko salda
- 1 koilarakada
- Worcestershire saltsa
- 1 koilarakada piper gorria (aukerakoa)
- 2 koilarakada prestatu horia
- mustard
- 1/2 koilaratxo
- gatza
- 1/4 Kopako krema astuna edo erdi eta erdi
- 1/4 kopa
- krema garratza
Nola egin
- Txerri txerri solomoak gomazko mallarekin, 1 hazbeteko lodiera arte. Gatza eta piperbeltza saltsan bi aldeetan.
- Bero ertaineko zartagin astuna berotu arte. Gehitu 2 koilarakada gurina eta birrindu zartaginean behealdean estaltzeko. Txerri-solomo txarrak bi aldeetan, behin bakarrik eginda. Kendu eta bero mantendu.
- Salteatu tipulak eta baratxuriak 1 minututan piperretan. Gehitu 2 koilarakada gehigarri gurina eta perretxikoak. Saltsa arte, perretxikoak beren likidoa kaleratu eta egosita egoten dira.
- Gehitu ardoa (edo salda), Worcestershire saltsa, piper gorria, eta mostaza, zartaginean beheko zatiak laburtu nahian. 3 minutu inguru egosi. Itzul itzazu txerriki zartaginean, estali ezazu eta 5 minutuz egosi. Kendu txerriki eta berotu.
- Onddo saltsan, gehitu 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko), krema astuna batera. Egosi likido bihurtzen da eta loditu egiten da. Krema garratza irabiatu arte leuna. Gustatu eta doitu gatza eta piperra, behar izanez gero. Itzul ezazu txerriki zartaginean, zukuak pilatutako edozeinekin, berotu arte. Txuleta xerrak eta estroganoff onddo saltsarekin estali.
Oharrak
Txerrikiaren ordezkoa izanez gero, egosteko txuletak egosten nahi duzun behearen azpian (gutxienez ertain-arraroak). Pasa 5 minutuz urratsez urrats ardoa gehitu ondoren.