"Brandied Cherries" edo "Cherry Pickled" ez dira, hain zuzen ere, brandy edo ozpin saltsa izeneko izenak iradokitzen.
Brandying hitza zaharkiturik dagoen azukre zaintza eta fermentazio metodo bat da . Oso ondo funtzionatzen du gereziekin edo beste fruitu haragorekin (mertxikak edo madariekin jainkotiarrak!).
Horiek beirazko kristal arrunt batean egin ditzakezu, baina hartzidura karrakatxo bat izanez gero, erabili.
Crocks oso erabilgarriak dira fruta kopuru handia hartzitzen ari bazara.
Oharra: Garrantzitsuena gereziak gereziak baino. Bigarrenak erabiltzen badituzu, litekeena da hartzidura alkoholdunarekin eta gustu oso desberdina izatea, oraindik ona baina ez ondua.
Nola egin Naturalean Fermentatutako Gazi Azenarioak
- Garbitu, zurtoina eta gerezi gantzak bota. Oso gomendagarria da gereziondoak prozesuarekin laguntzeko. Merkeak dira eta oliba ere erabili ditzakezu.
- Gerezi gantzak pisatu.
- Sartu azukre kopuru berdina, pisuan. Mugitu ondo. Utzi 2 ordu eserita. Azukrea gereziondoekin nahastu eta nahastu egingo da almibarretan osatzeko. Mugitu denbora gehiago.
- Zure gazi-gazi eta azukrea kremailera batean nahastu badituzu, gereziak gatzaz kotxean pisatzen dituzten gereziak pisuarekin edo ur gainean jarritako kanabera edo ontzia duen plater batekin pisatzen duzu.
- Utzi jaira 2-4 astetan. Denbora horretan, kendu pisua (k) egunean behin eta gerezi nahasketa irabiatu.
- Erabili sagar koilara gereziak birrindu ahal izateko kristalezko poteak garbitzeko. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako.
- Azukrea hartzitutako eta gerezi-zukua almibarretan nahikoa da fruta estaltzeko. Estalki estuak edo kortxoa. Izozkailuan gordetzeko, edo garaje berotzen ez den edo upeltegi cool eta ilun batean.
Iradokizunak hornitzea:
Koilarakada gereziondoak eta gatzuneko batzuk gazta biguna eta leuna, hala nola camembert edo brie bat. Era berean, ahuntz gazta, hala nola, chevre eta ahuntz esne feta gozoak.
Zizare-makinak landu eta Maraschino gereziak erabili ordez, Manhattans bezalako kokteletan.