Fugazza hitza argentinarra da focaccia hitzarekin, argentinar sukaldaritzaren italiar eragin esanguratsua dela eta. Baina izen bezala, fugazza argentinarra den platera da. Fugazza pizza mota bat da, nahiz eta tomateak saltsa falta eta lurrazal lodiagoa duen. Beti tipula gozoa pila bat dauka, eta batzuetan mozzarella gazta baita, eta pizza-ontzi sakon batean edo burdinurtuzko zartaginean egosi.
Fugazza ez da lehengusina fugazzeta batekin nahastu behar, hau da gaztaz betetako pizza beteak eta tipulak berdinak.
Fugazza aperitibo edo plater nagusia egiten du . Beste osagai batzuk ere gehitu ditzakezu: oliba, belar, urdaiazpikoa, eta abar. Tipulak ez dira normalean Argentinako egositakoak, baina fugazza tipula karamelizatuarekin gustatzen zait.
Zer behar duzu?
- 2 2/3 cups ogi-irina
- 5 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada kosher gatza
- 2 koilarakada legamia
- 1 koilaratxo azukre
- 1 Kopako ur beroa
- 1 tipula zuri handia
- 2-3 koilarakada, oregano lehorra
- 1/4 Kopako parmesanoarekin (birrindua)
- Aukerakoa: 5 oz. mozzarella gazta (xerra finetan moztu)
Nola egin
- Jarri ur epeletan (100 eta 105 graduko F) ontzi txiki batean. Mugitu 1 koilaratxo azukrea uretara eta bota legamia uretan. Ezarri 5 eta 10 minutuz, nahasketa burbuila izan arte.
- Jarri irina, oliba olioa eta gatza zurtoina nahastaileko ontzi batean eta nahastu orea nahasketa erabiliz. Gehitu legamia / ur nahasketa eta hasi oratu. Nahasketa bateriarekin lotu behar da, ontziaren aldeetatik tiraka. Gehitu irina pixka bat nahasketa gehiegi bustita badago eta ur pixka bat gehiago gehitu nahasketa badirudi lehorra, trinkoa edo gehiegizkoa dela. Minutu 5-10 minutuz, orea leuna, leuna eta elastikoa izan arte.
- Olio oliba olioarekin ontzi bat eta jarri orea ontzi batean. Estaldura plastikoarekin estali eta utzi orea handitu arte bikoiztu arte.
- Orea igotzen ari den bitartean, zuritu eta xehatu tipula xerra oso finetan. Gatza hotzean katilu batean jarri eta 30 minutuz beratzen. Xukatu tipula ondo eta lehortu paper eskuoihalekin.
- Behin altxatuta, orea eta forma zulatu egiten dira baloi leuna lortzeko. Pour 3 koilarakada oliba olio 14 hazbeteko pizza pan 1 hazbeteko alboetan. Jarri orea orbanaren erdian eta astiro berotu hatzekin. Utzi orea 10 minutuz erlaxatu.
- Jarraitu orea xehatu zartaginean sartu eta berdindu eta zartaginean aldera bultzaka, zartaginean sartuz ore arte.
- Preheat the oven to 450 degrees F. Olio gainetik gainean tipula hautseztatu. Oliba olio koilarakada bat olio gainean erretzea, eta oregano lehorrak hautseztatu.
- Jarri fugazza labean. Bake 15 minutu edo ertzak urrezko marroia piztu arte. Nahi izanez gero, kendu fugazza labetik eta mozzarella gazta xerra finetan eta parmesano birrindua hautseztatu. Itzuli labean eta okertu fugazza urrezko marroia eta ertza inguruan kurruskaria arte. Txipiroiak tipulak azpian sukaldaritza azken 3 minutu nahi izanez gero.
- Kendu labetik eta xerrak moztu zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 164 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 14 mg |
| Sodio | 742 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 5 g |