Ospetsua hanburgesa sekretua
Hanburgesa guztietan bihotzean patty da. Ohikoena hanburgesa patty gisa pentsatzen du behi gisa. Hasieratik leku bikaina da. Beheko haragia erabiliz hanburgesa patties egiteko , ziurtatu eskuineko haragia hautatzea. Beheko behi beheko azpizuna edo 7% gantz haragiek hanburgesak lehor egiten dituzte. Gogoratu, hanburgesaren parrilla bat gantz asko kentzen baduzu, lean gehiegi hasterakoan hanburgesa lehor bat egongo da.
Baina, gainera, gogoan izan gehiago gantzago dagoen hanburgesa txikitu egingo dela sukaldaritzan. 30% gantz behi gutxienez 25% txikitu ahal izango duzu patty apur bat utziz. Bilatu zerbait artean. Nahiago dut 85 metroko behi beheko hanburgesa egiteko. Hezetasuna geratzen da gehiegi txikitu gabe.
Era berean, nahiago duzu ehotzeko ehotzeko. Haragi finkoaren haragia bigun eta mingotsa izan daiteke, eta patties gogor lan egiten du eta parrillan eror daitezke. Hau da, halaber, Patty-n jarri duzunari buruz kontuz ibili nahi duzuna. Tipula-zati handiak, baratxuri aleak edo bestelako gauza leunek patty ezegonkorragoak sor ditzake. Baratxuri txikitu eta baratxuri ale txikitu. Gainera, haragiarekin gehiegi aritzea saihestu. Konpon ezazu, eratu patty eta utzi ezazu bakarrik.
Beherantz mugitzen, lurrezko bildotsak, txerriki eta lurrezko txistorra bezalako gauzak ondo funtzionatzen dute. Lurrezko indioilarra lan zaila izan daitekeela aurkitu dut, hain biguna delako.
Horri aurre egiteko modurik onena haragia lehorra gehitzea da. Gehiegizko ura beratzen du eta lanparak errazago funtziona dezan. Horra hor ere trikimailu egokia, haragi saltsa edo sagar-haragia bezalako gauzak gehitzeko.
Orain, beste haragi batzuk ere hanburgesa handi bat egitean, haragi nahasketak hanburgesa fantastiko bat egiten dute.
Saiatu 3 zati behi nahastuz, 1 zerriarekin . Edo arkume zaporea gehi ditzakezu zati berdinekin behi eta arkume nahastuz. Baina gogoratu haragi nahasketak elkarrekin edo parrilla patatak prestatzen ari den bitartean, haragiaren haragia gehiago maneiatuko duzu. Nahastu astiro-astiro eta beharrezkoa den neurrian.
Behin zure parrilla egiteko prest dagoenean, hanburgesa prestatzeko gauza batzuk ezagutu behar dituzu. Urratsez urratseko argibideak nahi badituzu, beste orrialde bat dut. Hasi parrillan oso beroa, hotz joango baita. Lortu guztia prest eta azkar tapa altxatu eta astiro-astiro erretiluan patties jarri. Haragi gordinak sukaldaritza beroa lortzen duenean, makila egingo du. Bizitza maite duen eskua aprobetxa dezagun. Saiatu goizegi saiatzen bazara, hanburgesa erori egingo da. Sekretua bigarrena da hanburgesa askatzea.
Prozesua hemen da patty sukaldearen beheko aldean, koipea gainazaleko makila bat sortuko du pattyrean eta erretzeko beroak haragiaren haragia bereiztu egingo du. Puntu honetan, berriz, estalkia altxatu eta patatak bota, nahi duzun sukalde-sare baten zatirik erabili gabe. Orain errepikatu berriro. Hanburgesak berriro askatu ondoren, itzali berriro eta beroa itzaltzen da.
Gutxienez 1 minutu inguru behar da eskua askatzeko. Bigarren aldiz iraulita dagoenean 2-3 minutu inguru mantentzen jarraitu. Puntu honetan ez dago arrosa arrastorik egon behar. Hirugarren aldiz irauli eta jarraitu arte. Hau 2-3 minutu inguru beharko da soilik. Kendu ostruka-pattya egin eta utzi minutu gutxiren buruan zerbitzatu aurretik.
Plan hau jarraitzen baduzu, hanburgesa ezin hobea lor dezakezu. Hortik aurrera fixazio guztiak eraiki ditzakezu.