Carne mechada Latinoamerikako hainbat lekutan gauza desberdinak esan ditzake. Venezuelan, carne mechada behi birrindua da, plater nazional ospetsua, pabellón criollo . Aditza mechar- ek materiala edo sukaldaritza erabiltzea esan nahi du, hirugiharrarekin zerbait galaraz dakiokeena, horregatik meat mechadak hirugiharra eta / edo barazkiak beteak dituen erreta bat ere deskribatzen du.
Haragi mechada bertsio hau Txileko estiloa prestatzen ari da, hau da, Ipar Amerikako ontzi tradizionalen errea. Arrautzak hirugiharra eta barazkiak nahastu nahi badituzu, zulo handiak bota ditzakezu txerri errea eta jarri hirugiharra, baratxuria, tipula eta barazkiak batzuk egosten aurretik. Nahiago dut hirugihar koipe txiki bat haragi marroia erabiltzea eta barazkiak leuntzea errazagoa dirudi.
Sukaldaritza likidoa erreserbatuta dago eta saltsa aberatsa bihurtzen da behi xerra xerra gainean. Hornitu carne mechada patata errea edo purea xukatu arte. Carne mechada Txileko ogitartekoek eta empanadarrek erabiltzen ohi dute, beraz, hondarrak bukatzen badituzu, marraket bat erabili behar duzu, Txileko ogi-errota famatua, tortilla goxoa egiteko.
Zer behar duzu?
- 3 xerra hirugiharra
- 1 3 libra chuck errea
- 2 erdi tipula
- 4 baratxuri ale
- 4 azenarioak
- 1 koilarakada
- aji panca paste (aukerakoa)
- 1 koilaratxo baratxuri gatza
- 1 piper gorria
- 10-12 perretxikoak
- 1 Kopako ardo beltza
- 2 cups behi salda
- 1 erramu hosto
- 2 koilarakada arto almidoia
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Zoritxarrez gatza eta piperbeltza alde guztietatik errea. Tipula frijitu zuritu eta xukatu. Zuritu baratxuria. Azenarioak xehatu eta zatitu xerra finetan. Txuleta piperrarekin. Garbitu eta xehatu perretxikoak.
- Jarri hirugiharra holandar labean edo beste ontzi astun batean errea edukitzeko. Marroia hirugiharra erdi beroarekin kurruskaria arte. Kendu ontzi batetik hirugiharra eta erretxina koipean gorde.
- Bihurritu bero ertain-altuera eta marroi errea alde guztietatik. Kendu errea platera eta alde batera.
- Gehitu barazkiak aji panca pasta eta 1 koilaratxo baratxuri saltsarekin batera, eta egosi bero baxuko tipula bigunak eta lurrintsuak arte edo 5-8 minutuz.
- Gehitu txingarretara (barazkien gainean jarri). Pour ardo gorria haragiaren gainean eta simmer agerian utzi likido gehienak egosi arte.
- Gehitu behi-salda, estali eta bero baxuko hozten 30 minutuz. Biratu izozkia eta beste ordu batez hozten edo behi oso leuna den arte. Itzali beroa eta utzi errea likidoa 20 minutuz.
- Haritu haragi plater batean edo ebaki taula gainean. Pour egosketa likidoa iragazkor baten bidez, likidoak erreserbatzeko eta barazkiak baztertzeko. Jarri arto-almidoia katilu txiki batean. 1/4 salda katilukada irabiagailuan sartu arte. Ezarri albo batera Pour gainerako gordeak salda zartagin handi bat sartu eta simmer bat. Batean arto-almidoia nahasketan. Simmer salda murriztu eta loditu arte, 10 minutu inguru. Gazi eta gatza gatza eta piperbeltza dastatzeko behar den moduan.
- Slice aleak zehar xerra finetan errea, eta xerratan xerratan jarri berotu arte. Hornitu beroa, alboan saltsa estra batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 558 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 149 mg |
| Sodio | 906 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 53 g |