Straw steak -hau da New Yorkeko strip-a, Kansas City strip edo banda solomoa deitzen dutenak- txahal mozketa bikainenetako bat da . Zapore eta usaintsua, oso egokia da sukaldaritza lehorreko bero eta lehorretako sukaldaritza-metodoetarako .
Errezeta hau gurina konposatuarekin betetako txuleta errea edo parrillan errezeta hau txingarretarako prestatzeko klasikoetako bat da eta errazena.
Tradizionalki Maître d'Hôtel gurina (edo "hoteleko gurina"), gurina konposatua gurina da, aromatizazio osagarri batzuk gehitu dituena - kasu honetan, limoi zukua eta perrexil freskoa. Baina behean ikusi konposatu konposatu klasikoari buruzko aldakuntzak. Bestalde, txapela zerbitzatu ahal izango duzu Béarnaise saltsa klasiko batekin.
Zer behar duzu?
- 4 behi gabeko xerrak (8 oz.), 1½ hazbeteko lodiera
- Kosher gatza dastatzeko
- Tipula piper beltza
- 2 oz (4 tbsp)
- gurina konposatua
Nola egin
- Hartu hozkailuak hozkailutik atera eta 20 minutuko giro-tenperaturan eseri.
- Xukatu gehiegizko koipe baten xerrak , ¼ hazbeteko ertzaren inguruan.
- Preheat the broiler, parrillan edo parrillan.
- Baratxuriak olio pixka batekin edo gurina argiztatuarekin eta Kosher gatzarekin eskuzabal eginez.
- Xukatu parrillan, zaindu ez gehiegi. Platerekin, erabili bi zartagina beharrezkoa izanez gero.
- 3-4 minutuz egosten, xaflaren lodieraren eta parrillaren tenperaturaren arabera. Erdiraino lehen aldian sukaldaritzan zehar, gurpilak 45 eta 60 gradu biratu ditzakezu, gurutze-marruskaduraren marka klasikoak emateko.
- Erabili pintak pare bat xerrak irauli eta beste 3-4 minutuz egosten. Potasioa probatu dezakezu xaflaren erdian sakatuz. Arraro ertainentzat , txuletak irensten behar du oso sendoa sentitu gabe.
- Beroak kendu beroarekin, papiroz estali eta atseden hartzen utzi bost minutuetan.
- Txuleta xerrak, bata gurina konposatu koilarekin eta zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 509 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 209 mg |
| Sodio | 194 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 64 g |