04. 01. zenbakia
Inspect the Steak
Leah Maroney Steaks hasteko ia perfektua, batez ere, txuleta ona erosten duzunean. Bakoitzari buruzko arau bat ardoa baino azkarrago txikituko da. Horrek koipeak haragi tolesten edo konprimitu dezake. Presio honek zukuak estutu eta txuleta janari zailagoak egiteko. Beraz, noizean behin, txuleta moztu dezakezu hobeto egosi dadin. Gainera, flare-ups arriskua murriztuko du koipe kopurua murriztuz. Jakina, gantz garrantzitsua da txuleta baten zaporea, beraz, onena ez da guztia moztu.
Hemen, New York Strip polita dugu. Txuleta honek koipe-geruza lodi eta atsegina du alde batetik bestera jaistea. Koipe-banda hau lodiegia da, txuleta benetan onuragarria izan dadin. Jakina, bakarrik utz dezakezu, baina zure bihotzeko osasuna eta txuleta egosiaren emaitza lehenbailehen moztuko litzaioke. Gogoratu gantz-zerrenda hau haragia baino askoz gehiago txikitu egingo dela eta, beraz, pixka bat apurtu behar duzu.
02 de 04
Gantzaren murrizketa
Leah Maroney Aurretik aipatu bezala, txuleta honen ondoan dagoen koipe-banda lodi samarra da. Egokiena, 1/8 eta 1/4 hazbeteko lodierako lodiera izan behar lirateke. Ez kezkatu ere, nahiz eta ez izan steak haragian moztu. Begiratu txokoek gantz zati txikiak aurkitzeko. Koipeak uniformeki murriztuz gero, modu berean, steak era uniformean lagunduko duzu.
Gehiegizko gantz hori murriztuz gero, parrillan biltzen diren zenbatekoak eta ertzak izango dira. Gainera, txuleta gantzaren ehunekoa murriztu egingo da.
Bai, ados nago txekor ona gantz baino gauza gutxiago dagoela, baina sakrifizio batzuk egin behar dira eta hobe da txuleta osasuntsuagoa jatea biharamuna baino.
04/03
Trim Steak
Leah Maroney Txuleta begiratuz gero, koipezko koipe polita izaten jarraitzen baduzu, koipe handia murriztuko dugu. Txuleta oraindik samur eta zaporetsua izango da. Txuletako gantzik garrantzitsuena haragiaren gantzakoa da, ez gantz horren inguruan. Marra honek zaporea hobetzen duen bitartean, ez du gehiegi egiten hezetasuna haragiaren haragian gehitzea.
04 de 04
Ebaki gantza
Leah Maroney Orain gantz-zatari aurre egiteko garaia da. Nahiz eta meheak, oraindik sendoa eta haragia baino azkarrago murrizten joatea da. Koipe hori murrizten denean, haragia kuzkurtzen da eta haragiaren gainean presioa estutu daiteke zukua zuzenean.
Stand gantz-free alboan Steak stand eta zure labana erabili gantz banda zuzenean haragiaren bidez moztu, baina ez haragian. Egin itzazu mozketa horietako bat gantz zerrendan zehar. Koipeak murrizten ez duenez, ez da ezer izango txuleta kuzkatzeko.
Orain ziurtatu Grill Steak modu onena ezagutzen duzula.