Errefrakzio babarrunak ( frijoles errefrak edo, besterik gabe, frijoles gaztelaniaz ), errezeta hau, pinto-babarrunak sukaldaritzari buruzko argibideak eskaintzen ditu, holandar labean . Babarrun babarrunak proteina aberatsak dira, pinto babarrunak, gantzaz, tipulaz eta baratxuri egindako meandro mexikar klasikoarekin.
Sardinak edo hirugihar tantak osagai tradizionalak dira baina, behar izanez gero, koipea utzi dezakezu, oilasko salda apur bat gehiago gehituz koherentzia egokia lortzeko. Barazki-salda gogorra oilasko salda ere ordezkatu daiteke. Gainera, denbora laburrean bazaude, kontserbak babarrunak erabil ditzakezu. Babarrunak ez dira benetakoak ordezkapenekin, baina, zalantzarik gabe, atseginak dira.
Ikusi frijolesei buruz gehiago, behean, errezeta honi jarraibideak eman ondoren.
Zer behar duzu?
- Pinto babarrunak:
- 1 libera / 2 1/2 cups pinto beans (lehorra)
- 1 tipula (txikituta)
- 2 cups oilasko salda
- 2 edalontzi ur
- Babarrun babarrunak:
- 1/4 kopa gantzaz (edo hirugiharra)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 1/2 koilaratxo gatza
Nola egin
- Babarrunak prestatzeko: 1. libra (2 1/2 cups) pinto babarrunak holako holako labean edo ontzi astunetan ura estali eta irakiten jarri. Beroa murriztu eta 2 minutuz egosi. Kendu beroa, estali eta utzi stand bat 1 ordu. (Babarrunak ur hotzetan ere bustita egon daitezke gau batean). Xukatu babarrunak.
- Itzuli babarrunak holandar labean. Gehitu 1 tipula txikitua, 2 cups oilasko salda eta 2 edalontzi ura. Irakiten, estali, beroa murriztu eta 2 ordu inguru hozten edo babarrunak samurrak dira.
- Errefrakatutako babarrunak egiteko: 1/4 koilaratxo gantzaz edo hirugihar tantaka urtu, skilllet handi eta astun batean. Gehitu patata egosiak, likidoa, 2 ale gazi eta 1/2 koilaratxo gatza. Mash bat patata masher edo sardexka babarrun bero gisa. Sarritan nahastuz, frijitu errekoak egosi, 10 eta 15 minutuz loditu arte. Ez utzi scorch horiek.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles babarrun mota guztietako "beans" hitza da. Wisegeek dioenez, Estatu Batuetan, termino frijoles errefrak (literalki "babarrun ongi frijituak") edo babarrun errefrakatuak izan dira. Iparramerikako eta Amerikako Tex-Mex sukaldaritzako sukaldaritza pintxoak egiteko modu arrunta da. , eskualdeko aldaketen ehunka.
Aldakuntzak erabilitako babarrun motak jaisten dira. Mexikoko eskualde ezberdinetan, babarrun beltzak eta pintoak frijoleak birrindu egiten dira . Beste errezeta konbinatu bi babarrun mota baino gehiago zapore konplexuagoak lortzeko.
Beans Mexikoko etxebizitzetan otordu komunak dira eta otordu nagusia izan daiteke burrito batean edo alboko plater gisa. Mexikoko jatetxeetako Estatuetan, babarrunak eta arroz frijituak maiz zerbitzatzen dira eta tortilla patata frijituak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 205 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 419 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 10 g |