Azpikategoriak eta desberdintasun handiak dauden bitartean, karramarroen kontserbaz geroztik, kontserbatutako itsaski hau sailkapenean ere bost taldeetan sailkatuta egon daiteke. Horiek ezagutzerakoan dirua aurreztuko duzu platerak egiten ari zaren bazkarirako zer motatako crabmeatea erabakiz gero.
Kakaatxoen maila gorriak garestienak dira, atzean, atzean eta atzean. (Kalifikazio hauek pasteurizatuak diren hozkailuko kontserbak karramarroak dira, ez kontserbak arrainaren korridorean dauden lata apaletan).
Colossal Lump eta Jumbo Lump Crabmeat
Zohikaztegi zohikaztegi handiak (jostailu mega edo super jota bezala ere ezagunak) igeri igerilekura konektatzen dituzten haragi zati handiak dira. Muskulu horietako bi bakarrik daude karramarroz, horregatik hain garestia da (sarritan $ 40 eta $ 50 edo gehiago libra bakoitzeko). Jumbo koipezko haragizko zatiak bi muskuluak dira, karramarro txikienetik. Bi kolosal eta jostailu bikainak dira garai hartan, karramarroen ehundura handiak zure hatzekin altxatu eta gurina edo zure saltsa aukeratu ahal izateko.
Kolosala eta jostailuak testura fina eta gustu goxoa izan behar dute beren kabuz dastatzeko, horregatik ez dira aukerarik izango karramarroen tartak egiteko -galdintzak zapore delikatua gainditu dezake eta osagaiak nahastuz gero, lizitazio zatiak banatuko lirateke. . Beste era batera esanda, aukeraketa egokia eta erabilgarritasun egokia izango litzateke.
Lump Crabmeat
Lump grade crab jostailu bigunak apurtu eta gorputz haragi zati txikiak osatzen dute.
Kolosala edo Jumbo kalifikazioak baino garestiagoa da, baina kolore distiratsua eta zapore bikaina ditu oraindik. Lump crabmeat hobe da itxura dotorez, itxuraz beteriko platerak, karramarroak edo karramarroak, esate baterako, big, sardexka zatiak. Halaber, jangela fina, jatetxe-kalitatezko crab pastelak aukeratu ahal izango dituzu , zatiak handiak direnez gero, aglutinatzaile gutxirekin batera egongo dira.
Backfin Crabmeat
Backfin kalifikazioa txikiagoa da, hautsitako haragizko baratxuri moztuak gorputz zuriaren haragi malkarekin nahastuta. Crabmeat bakarrarekin baino garestiagoa da baina zapore ona eta testura nahikoa du karramarroen zertxobait ikusgai dauden plateretan, hala nola, karramarroen entsaladak, pasta platerak eta ohiko karramarroen pastelak .
Crabmeat berezia
Kalifikazio berezia, karramarro zuri zurizko malutak osatzen dute gorputz barrunbean. Onena da kolorea eta zapore delikatua ikusizko eragina baino garrantzitsuagoak diren platerentzat. Bikain dastatzeko, biskos, tortillak eta entsaladarreko maionesa.
Arraina Crabmeat
Gutxien garestia, baina zaporetsuena, atzapar haragia arrosa-marroia da, zuria baino zaporerik eta aberatsa den karramarro zapore bat du. Zopa handientzat (Manhattan-eko crab chowder bezalakoak), crabmeat stuffing, tacos, eta irabiagailuak.